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2000亿冰淇淋市场规模，我还赚不到钱，问题出在哪里？

创业 2024-12-31 10:01 陕西

今年我的家批店还要不要继续开；厂家推出的这些新品该不该卖；超过10元的雪糕还有没有市场；作为经销商的我该如何看到未来。

这是最近一段时间冰淇淋经销商的真实写照。

2024年底的冰淇淋行业似乎很热闹，品牌们争相推出个性化、差异化还有同质化的产品，甚至乳品品牌也强势入局这个看上去已经扶不上墙的赛道。

哈根达斯多地门店关闭，引发大众热议，但冰淇淋经销商，却在纠结如何做好2025年的生意。

01

冰淇淋市场还有增长空间吗？

冰淇淋市场空间的增长，从理论上来看是依托人均消费量来测算的，中国依靠人口优势成为冰淇淋消费大国，但又因为习惯使得人均冰淇淋消费量不高。

这就是为什么冰淇淋经销商发现，市场规模连年增长，但自己的生意却萎靡不振。

市场规模的增长是冰淇淋入局玩家增多而造成产能过剩，但这些过剩的产能又不能被消费者所吸收，一部分在经销商库房，一部分在终端冰柜。

这就是为什么中国冰淇淋市场规模迈入2000亿时代，但经销商还是很难赚到钱。

所以，冰淇淋市场还有增长空间，虽然这两年冰淇淋相关企业的数量在下滑，但还有一些跨界品牌依靠代加工杀入这条赛道。

但市场规模的增长不意味着每一个人都能赚到钱。

02

冰淇淋经销商为啥越来越难？

有人说自己做了十几年经销商生意，最近几年却发现行业越来越难，为什么有很多冰淇淋经销商会觉得生意越来越难了呢？

从宏观方面来说，整体经济增速的放缓和人口红利的消失，并没有在冰淇淋身上出现口红效应，因为食品上的“口红效应”被奶茶、咖啡、无糖茶所拦截了。

除非消费者特别喜欢吃冰淇淋，否则很难将其排在愉悦心情的第一选择之内。

销量的下滑也让品牌一度认为是价格过高而造成的，毕竟在那几年高速发展的时期，高价冰淇淋被行业看做是进步的代名词。但随后品牌们发现并不是这样。

这就是为什么从2022年开始，中国冰淇淋的主流价格带急速下滑，重返3元时代。

要知道在2022年以前，以钟薛高、网红冰淇淋、文创冰淇淋为代表的高端冰淇淋是很有市场的，那是因为在整体经济大环境不错的时候，消费者并没有为温饱而烦恼，所以有钱和有意愿来购买高端冰淇淋。

但今天，一切都发生了变化。

从微观方面来看，同质化冰淇淋的出现，短期内能够激发消费者的购买意愿，但长期来看并不能催生复购。

拿最近很火的鸡腿雪糕来说，虽然外形和创意都符合年轻人猎奇心理，但已经有近十家品牌入局，市面上已经出现了多款同质化的鸡腿雪糕。

最意味着虽然经销商能够在短期内获得一定的销量，但并不会长远，因为同质化的品类一定会引发价格战，最后收尾的还是经销商。

所以冰淇淋经销商生意难做的另一个原因就是差异化的产品太少。同质化产品太多。

最后是厂家的过度压货，有人说明明道理都懂，为什么厂家还要压货，因为冰淇淋行业的门槛并不高，厂家在前几年的高投入导致过剩的产能，但厂家不能缩减产能因为这样会造成大量的成本，所以只能不断的生产产品，那么这些产品又不能放在自己的库房，所以就会通过各种政策将库存转移到经销商的库房，并且收取经销商的订货款。

这样整个行业才能正常运转。

但消费端的疲软，并不能消化经销商手上的产品，于是便有了价格战、窜货、砸价。

03

25年冰淇淋经销商如何做？

很多人说，道理我都懂，但我还要生活，你就直接告诉我，2025年我们冰淇淋经销商该咋办。

先给大家一个信心，从全球气候发展趋势来看，2025年的气候状况要比2024年好，也就是说在夏天可能不会出现较大的气候波动，四季分明，这为冰淇淋动销带来了天时。

那么地利是啥呢？地利就是多元化的渠道，即分散了流量，又聚合了流量，就看你怎么用。

事实上在今天，消费者购买冰淇淋的渠道已经三分天下，一边是传统的线下渠道、一边是线上渠道，还有一个是O2O渠道，也就是即时零售。

如果你是冰淇淋经销商，都涉及了这三个渠道，无论规模大与小，都能更全面的吸收流量。

但如果你只是一个传统经销商，那么可能会发现消费者变少了。

所以拓展渠道对于冰淇淋经销商来说非常重要，在今天很多做的不错的经销商也都开了视频号，小红书，甚至还开了直播，他们只有一个目的，那就是吸引流量关注。

不信你看，身边做得好的同行，都已经触网了。

2025年经销商要想稳住生意基本盘，一定要守好现金流，至少要留够在你一件货没卖的时候能够保证公司正常运转18个月的现金流。

而不是把所有的可流动资金都交给厂家。

其次就是不要盲目扩张，尤其是有门店的经销商，一定要收缩门店，选择人流量或者盈利最好的几家，其余的能关就关，千万不要想着用门店数量来换销量，除非你想玩加盟。

再者就是聚焦大单品，精简sku，大单品指的是已经经过市场验证的高动销产品，因为不同地区消费习惯不同，因此大单品也不尽相同，所以经销商要结合地方消费特点挑选大单品。

同时要找到利润型产品，利润型产品并不是售价高，而是能够满足消费者更多需求的产品，这类产品能够吸引消费者兴趣，同时又能激发复购，还能能让经销商赚到钱。这样的产品不多，但也有，所以考验的是经销商过硬的选品能力。

最后是远离同质化产品，除非是高动销大单品，否则千万不要代理同质化的产品，因为没有意义也没有必要。现在是买方市场，消费者并不喜欢看起来都一样的产品，除非是刚需。

比如牛奶口味、水果口味、巧克力口味的冰淇淋就是大单品，因为是消费者高频选择的动销品类。

而像一些依靠外观造型而出圈的同质化产品，除非你是第一个代理并且快速铺货的，否则是在其身上赚不到钱的。

总之，2025年的冰淇淋市场没有想象中的那样困难，但在市场饱和、渠道多元化、产品同质化、产能过剩的今天，更加考验的是经销商的综合能力，而不是铺货能力。

今天的市场不缺好产品，缺的是对产品的运营能力。

为此全食在线为冰淇淋行业经销商推出了《2025冰淇淋经销商“生存”指南》我们总结了一些行业趋势和经销商可能遇见的“坑”希望对您在操盘2025年的市场有所帮助。

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