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闽南古早味——炸粿
- 炸粿-
炸粿
闽南炸粿（又叫做炸枣），是一道闽南特色小吃，主要的原料是糯米粉，地瓜，和丰富的馅料（比如花生芝麻馅）。
做法
地瓜削皮煮熟，捞起来压开，跟糯米粉和糖，加入适量水混合均匀成块，取适量的一团搓成条形，做成没有馅的；也可以取适量一团的先压成凹状，加入你爱吃的馅料，搓成长条形。
油锅烧开把炸粿放下去炸，一般中小火就可以了，注意不要让炸粿粘锅，炸到金黄浮起来就可以捞了。
炸好的炸粿形状似枣，外皮酥脆，里面很Q弹，吃起来甜但是不腻。很好吃！
在闽南，春节和正月初九“敬天公”等重要的时候都会准备炸粿，代表着吉祥如意和团圆。也承载着大家对家乡和童年的美好回忆。
本期编辑|吴伟玲
本期音频|吴伟玲
本期审读|马嘉雪
责任编辑|甘于恩
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