来源：养生中国（yangsheng-cn）
豌豆苗性质微寒，可以帮助清除体内积热，而且比起豌豆，它的清热降火功效更好，特别适合胃热人群食用。
即便是脾胃虚寒、体质较弱的人，吃些豌豆芽也不会产生不适。
而且豌豆芽富含钾，对高血压患者非常有益。
同时，豌豆芽富含膳食纤维，可促进大肠蠕动。
凉拌豌豆芽
食材：豌豆芽200克，盐、芝麻油、生抽等调味料。
做法：将豌豆芽洗净，入沸水焯熟后捞出。将调味料加入豌豆芽中，搅拌均匀即可。
豆腐丝拌豌豆苗
食材：豆腐丝50克，豌豆苗250克。
调料：盐、鲜蔬粉、姜末各适量，香油3克。
做法：
1.豆腐丝洗净，切细丝，入沸水中焯透；豌豆苗择洗干净，入沸水中焯熟。
2.取盘，放入豆腐丝和豌豆苗，加盐、鲜蔬粉、姜末和香油调味拌匀即可。
豆苗豆腐汤
食材：豆腐 豌豆苗 。
调料：盐、鲜蔬粉、生姜、植物油
做法：
1.豌豆苗洗净，豆腐切块，生姜切末；
2.热锅入油，炒香姜末，加入适量水煮开；
3.加入豆腐煮5分钟后加入豌豆苗，调入盐和鲜蔬粉即可出锅。
将豌豆冷水浸泡一夜后，准备一个网状的沥水盘，在底部铺一层厨房纸巾，喷湿。
取出豌豆，沥水，均匀撒在沥水盘里，在上面再盖一层湿纱布，纱布上经常喷水保持湿润。
等三四天后豌豆冒出绿芽，就可以取走纱布了，但注意不能让阳光直射，期间还是要经常浇水，芽苗长到8~10cm就可以剪来吃了。
剪豌豆苗时保留一定的根茎部分，这样豌豆苗可以再生长，能继续吃一两茬。
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