越小越有料的红小扁豆,7种吃法简单好做!

美食   2024-12-20 08:31   福建  

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多国联合研究发现,不分种族、民族、国家,世界上最健康的人群吃豆类明显多过一般人群。

红扁豆营养丰富,包含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及食物纤维,维生素B含量特别丰富,而它的含铁量更是其他豆类的两倍。

红扁豆做汤也很美味,比如三豆咖喱浓汤,也可以煮糙米饭,放一点增加口感与营养,下面推荐几道红扁豆健康食谱,供大家参考。


小扁豆西葫芦面 

-材 料-

西葫芦1个、西红柿2个
姜黄粉一勺、小扁豆100g
番茄酱、盐、黑胡椒适量

-做 法-

1. 西葫芦刨丝 尽量长一点 制造面条的感觉
2. 西红柿切丁
3. 西红柿翻炒煮开加姜黄粉,用搅拌机打成糊(加入适量番茄酱口感更浓郁)
4. 加入小扁豆小火焖煮10min 至小扁豆软烂
5. 加盐、黑胡椒调味 ,尽量把汤汁收干一点
6. 可以放凉再拌入“西葫芦面” 这样吃起来口感是脆脆的,热的时候放入吃起来就是软烂的 根据个人喜好选择


 红扁豆煎口蘑 

-材 料-

红扁豆,生姜
红辣椒,口蘑
欧芹,盐,黑胡椒粉

-做 法-

1. 红扁豆洗净浸泡沥干,泡半小时一小时、直接煮都可以。辣椒切小段、生姜切沫。
2. 加少量水没过以上食材,加一点盐、黑胡椒粉,煮熟至适当软烂。
3. 口蘑去蒂清洗干净,锅烧热刷一点油,菌帽朝下,最小火煎1分钟左右,不要翻面,蘑菇的碗碗里会逐渐有蘑菇汁溢出,等菇汁满了,取出蘑菇放进盘里,小心不要把里面的菇汁打翻。
4. 把煮好的红扁豆盛入蘑菇的小碗里,上面撒一点点欧芹碎,不撒也好吃。


 红小扁豆藜麦粥 

-材 料-

红小扁豆、番茄
藜麦、盐

-做 法-

1. 藜麦和红小扁豆分别浸泡洗净,比例随意。
2. 把小扁豆和藜麦放入锅,加适量水开始煮。
3. 将番茄切成片,加入一起煮。
4. 煮至所有材料软熟,加少许盐调味即可。


 红小扁豆蒸茄子酱 

-材 料-

红小扁豆 100克
茄子2个、小辣椒3个
植物油、豆掰酱适量

-做 法-

1. 茄子、小辣椒切丁
2. 红小扁豆泡30分钟左右
3. 捞出沥干水拌入茄子丁、加酱加油拌匀
4. 凉水入蒸锅水开后20分钟左右即可


 红小扁豆燕麦杂蔬羹 

-材 料-

红小扁豆2把、燕麦片2把
杏鲍菇1/2个、番茄1个
紫菜、盐、胡椒粉适量

-做 法-

1. 红小扁豆淘洗干净,放1小碗水煮开
2. 放入切开的番茄,煮开
3. 倒入撕碎的杏鲍菇,煮开后煮十分钟左右
4. 倒入燕麦片,煮开2-3分钟
5. 倒入紫菜,煮开,加适量盐和胡椒粉,出锅


 椰香小扁豆汤 

-材 料-

土豆、小扁豆375克
迷迭香叶、椰汁270ml
咖喱、辣椒面、盐适量

-做 法-

1. 迷迭香叶剪碎,锅里放油,煎一下
2. 小扁豆370克,先洗净,放入锅里,炒一下,放入270ml椰汁、800ml水
3. 加土豆小丁、咖喱一小块,辣椒面一小撮
4. 盖上盖子,小火煮30-40分钟,期间搅拌几次,土豆煮烂即可。


 豆腐小扁豆素肉饼 

-材 料-

煮熟的小扁豆 适量
北豆腐一块、白蘑菇 6 个
干百里香1/2茶匙、奇亚籽2汤匙
生抽2汤匙、花生酱1汤匙
干辣椒粉1茶匙、干淀粉1汤匙
面包屑1/2杯、烹饪用油少许
盐少许、黑胡椒粉少许

-做 法-

1. 无需用油,中火将蘑菇片炒至两面金黄,水分蒸发干净。
2. 将炒好的蘑菇与1杯小扁豆、豆腐、奇亚籽、干百里香、生抽、花生酱、辣椒粉、干淀粉、面包屑加入食物料理机,充分打匀。可根据喜好加入盐和胡椒粉调味。
3. 将打好的混合物静止20分钟(奇亚籽会吸收其中水分)。
4. 再加入少许小扁豆,搅拌均匀。
5. 把食物泥分成大小相近的6份,捏成饼的形状。
6. 平底锅中放少许油,中火将肉饼煎至两面金黄(每面约6-8分钟)。
7. 盛出,用厨房纸巾吸去多余油份。



- END -



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