葵花籽有丰富的维生素E、油脂、淀粉、钙、磷等。抗衰老、软化血管、防癌；葵花子的香味刺激舌头上的味蕾，促使唾液腺等消化器官工作，使含有多种消化酶的唾液、胃液等分泌相对旺盛，因此，饭后嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。
南瓜子富含脂肪酸、蛋白质、锌及少量膳食纤维等。南瓜子中的脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。老南瓜子对妇科病也有帮助。
莲子属于坚果，含丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、磷和钾等。健脾胃：《玉楸药解》中对于莲子有着非常准确的评价：莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏。所以对于脾胃虚弱的人，可以多吃莲子来进行调养。
板栗淀粉含量高，鲜板栗的淀粉含量是马铃薯的2.4倍；维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍；钾含量是苹果的4倍；含丰富的柔软膳食纤维等。健脾胃益气、补肾、强心。
芝麻有丰富的油脂和维生素、蛋黄素、胆碱、肌糖等。滋养肝肾、养血润燥，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。
花生有单脂肪酸和多不饱和脂肪酸，植物固醇、皂角甙、白藜芦醇，富含锌元素和维生素P等。能帮助大脑的记忆功能。
玉米中的维生素为稻米、面粉的5-10倍，还含有钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸等。
玉米含有丰富的谷氨酸，富含的亚油酸、钙质。玉米粒中纤维含量高，利于润肠通便。
藜麦富含氨基酸，包括9种必需氨基酸，素食者想要补充蛋白质就可以选择吃藜麦。同时，它还富含单一不饱和脂肪酸，以及维生素E、锌、叶酸、磷等营养元素。
燕麦片富含一种叫做葡聚糖的纤维素，是增强免疫系统和降低胆固醇的好帮手。燕麦中的抗氧化物能有益保护心脏、稳定血糖。
核桃富含植物脂肪酸，它的多元酚含量比红酒还高。每一盎司（28.349克）的核桃含有4克蛋白质。
杏仁富含单一不饱和脂肪酸，杏仁和其他坚果一样，富含抗氧化物维生素E。
奇亚籽，也叫做芡欧鼠尾草籽，是一种营养丰富的种子。光两茶匙的亚奇籽就含有11克纤维素、4克蛋白质、5克植物欧米茄-3脂肪酸，和20%人一天所需的钙。
亚麻籽的植物营养素含量是燕麦、麦麸、小麦和荞麦的100倍。亚麻籽富含植物脂肪酸、纤维素、维生素B、钾、钙、铁等营养素。其中富含富含Omega3，是比鱼油还好的有益脑部的食品。
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