两年前（时光如梭），有个东北小吃猛然冲上微博热搜。
竟是因为网友们研究沈阳大爷的行程轨迹，发现他三天吃了三顿炸鸡架，真是让人不禁好奇：炸鸡架这东西到底有多迷人？
不论境遇如何，都不能忘了好好吃饭，是质朴又可爱的百姓生活。也总会有那么一种味道，一日三餐般地让你定时回忆起某些事情，真切可感。
这份脆香炸鸡架，是我司一位东北人家属开发出来的。里头不仅有吃货的饥渴难耐，还有对家乡味道的深深思念。
最香不过骨边肉，
嗦嘞起来。
不吃肥美的鸡翅、酥脆的鸡皮、鲜嫩的鸡腿、结实的鸡胸，却偏偏爱上啃鸡架骨头？
这在好（hào）吃的中国人面前当然没有什么稀奇的，尤其还是经过热油洗礼的脆香炸鸡架。
看这位网友说得多好👇
图片来自网络
热腾腾出锅的时候咬一口，酥脆的外皮混合着油脂香气，再一点一点把肉丝儿从骨头上剥离开来，嗦进嘴里。
正所谓得不到的永远在骚动，这鸡架上的肉紧致入味，可远比干柴的鸡胸要勾人的多。
下厨房的脆香炸鸡架在原料、调味、工艺三方面都做了极深的挖掘。打样和开发时间接近半年，但功夫不负有心人，上线后的炸鸡架给好多厨友带来了顶级快乐！
“香！鸡架处理挺干净的，没有内脏腥味。”
“很方便，从冷冻到烫嘴只要20分钟～”
“不塞牙，有些骨头直接能嘎嘣脆吃进去！”
“适当的辣味小朋友也ok，感觉是很好的鸡肉才能有这种质量。”
by 厨友@榆欣要减肥
只用鲜原料，好部位。
市面上大多的鸡架原料都是陈年冻货，不仅有股去不掉的腥味，也往往连带着大块的鸡皮、肥油和内脏。
毕竟鸡架在很多人眼中还是不值钱的边角料，于是在工厂剔去可利用的部位后，便是被丢进垃圾桶或冻柜里低价出售。
有时候心血来潮想吃个路边摊，却忍不住心里“咯噔”一下再张嘴，总带着些顾虑。
“用的是什么油呀？”
“调味这么重是不是原料不新鲜？”
“一口咬下去都是肥肉，只能剥掉再吃。”
“不会是昨天卖剩下的吧。”
这次合作的鸡架生产工厂具有“宰杀-深加工一体化”的强大背景。鸡架使用的原料白羽鸡就来自他们的自有养殖场，不仅能做到自繁自育和科学喂养，更是全程0激素。
这意味着，新鲜的鸡架骨将会从养殖场直接送入工厂车间，期间低温（4摄氏度以下）保鲜，不经历冷冻解冻再复冻的过程，最大程度上保留住了肉类的鲜美滋味。
动物产品检疫合格证
保留本味，
配料干净。
产品经理在开发炸鸡架时，光是磨人工去肺去皮（也包括大块的油脂和气管）这道工序，就来来回回了两个月。
陆陆续续沟通过一些厂家，才发现这其中的人工和时间成本都非常高，且在高温油炸和猛料调味之后，很有可能外观差距并不大。
所以并不是太多厂家都认可和愿意增加付出的环节。
但最终我们还是坚持了。毕竟吃鸡架的乐趣就是细细嗦慢慢啃，如果一口下去嗦到的是鸡皮或者内脏，那简直是折煞风景。
*完全按流程操作的工艺参数及标准
灵魂调味，
脆香多汁。
对厨房小白来说，腌制肉类可是一个大学问。毕竟大多数人如果能准确把握住调味料的用量，不过咸就已经是极好。时长这一关键因子也很少能达标。
这些我们都可以帮你解决。
在低温滚揉过程中，肉桂、良姜、肉蔻、甘草、砂仁等十余种香料的精华缓缓进入鸡骨，再嵌入每一丝鸡肉。
再静置腌制足足八小时，去腥、增香、提鲜，微微香辣，超级入味。
by 厨友@三猫娘_
一个小秘密。
腌制鸡架的过程中我们额外加入了特殊配比的淀粉浆，只需要薄薄一层便可以在油炸时锁住肉汁、形成酥脆的外皮，咔哧。
相较市面上大部分的生调理鸡架，下厨房的脆香炸鸡架已经在工厂进行了预炸制。
不仅完美激发了香辛料的香味，也同时使油脂香气透过脆皮表面渗出。最终的炸鸡架油香四溢，尝起来却不腻。
所以在家烹饪前也无需解冻，只需要拆袋直接加热，你就能获得一份金黄酥脆、卤香诱人的炸鸡架。
再加上表面洒满的白芝麻，有些还落到了缝隙里。你只好用力一嗦，肉香、坚果香、卤香同时在舌尖散开。
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产品经理：四七
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