⚬ 鳗鱼，作为一种营养与美味兼顾的鱼类，在世界范围内都非常风靡。截至2021年，我国的鳗鱼产量约占全球的75%。
鳗鱼有着“水中软黄金”的美誉，每100g鳗鱼含有471mg的DHA，可以降低血脂，为大脑提供必要的营养。
同时，它的维生素A含量是牛肉的100倍，猪肉的300倍，满足成年人每日所需的50%。今天这道红烧河鳗鱼，味道鲜美，酱汁浓郁，快学起来吧～
厨友@蝇多多捞面
“太鲜太下饭了，只是有点烧过头了，卖相低了点，但是好吃呀～”
by 厨友@小轩妍
“炒了糖色的河鳗，得到女儿的表扬，烧得有点久，样子不够完美，但入口即化。
by 厨友@心情的风筝
“跟着方子做的，就是熬了一小盅排骨当高汤炖煮鳗鱼，出锅后还磨了点黑胡椒。味道浓郁，入味，卖相也不错，很赞！！！”
by 厨友@赛人参
红烧河鳗鱼
🧑🍳食谱作者：菌丝爱烧菜
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🥦用料
河鳗 1条
大蒜头 12-15瓣
小葱 若干
生姜片 5片
生抽 若干
老抽 若干
盐 若干
冰糖 若干
蚝油 适量
水淀粉 适量
🍳做法
1. 河鳗内脏掏干净，身上洗洗干净。准备80度左右的热水浇一下河鳗皮。
2. 去除身上一层粘液，如果热水没有烫下来，就用刀慢慢刮。
3. 刮干净粘液，切段。
4. 锅中倒油（多一点，因为要煸蒜头），将所有配料下锅。
5. 放河鳗翻炒。
6. 放入料酒继续翻炒。
7. 倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒。
8. 倒入水，烧开后放冰糖。继续小火焖煮20-30分钟。
9. 出锅前收汁后加入水淀粉勾芡，出锅。
做过的人说
sugus小姐：
真的好好吃啊，很嫩。再次提醒自己汤汁不要太咸！
秋语呢喃SH：
慢慢炖，汁水收到差不多会自然挂汁，不需要勾水淀粉的。炖鱼加的水要比炖肉少一些即可。
Helen_Y：
浓油赤酱配饭一流，好吃哇！
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