牛奶面包体的口感如云朵般柔软
金黄金黄的表面点缀香香脆脆的杏仁片
也太诱人了
里面是满满的抹茶奶酥馅
清香不腻，超级美味
️附零失败配方和详细教程
快来试试吧
💯
不同面粉的吸水性有差异
大家在实际操作中可以预留部分牛奶
视面团状态添加
擀卷前要充分松弛
松弛不到位，擀的时候会回缩
卷卷的时候自然的滚起就好
不要卷太紧不然二发会很慢
发酵的时候也容易撑断筋
-
-
◼️🥐·抹茶奶酥：黄油50g 糖粉20g 奶粉50g 抹茶粉8g 全蛋液30g
-
-—🌿 🥓 🥔 🧀 🌿—-
Procedure
步骤
·
🥐做法：
①制作奶酥馅：黄油软化加糖粉拌匀，再加入奶粉和抹茶粉拌匀，最后加入蛋液拌匀备用。
②面包体除黄油外所有材料加入厨师机，先低速揉匀，再转中高速揉出粗膜，再加入软化黄油高速揉出薄膜。
③室温（约28度）发酵1小时至两倍大，手指戳下去不塌陷不回弹即可。
④面团排气平均分成3个剂子（单个约175g），揉圆醒20分钟。
⑤取醒好的剂子光面朝上擀成长方片，翻面，两个长边往中间对折，再次擀长，在表面均匀抹上奶酥馅，注意一端预留5cm不要抹。
⑥将面片轻轻卷起，接口朝下放进吐司盒，二发35度发酵至8分满。（大约需要60分钟）
⑦发酵完成在表面涂蛋液，用剪刀竖着剪三个口子，再撒少许杏仁片。
⑧放入预热好的烤箱下层，上火190度下火200度烤26分钟 ，中途注意观察表面上色情况，及时加盖锡纸，避免上色过深。
💕💕💕💕💕💕💕💕💕
Jenny 老师
戳“阅读原文”咨询学费
