LET'S FALLING LOVE
世界上唯爱与美食不可辜负
我们众所周知的千层蛋糕
由层层丝滑的千层皮
包裹着香浓顺滑的奶油堆叠而成
堪称完美的经典
今天小森分享的这款千层蛋糕
反经典常规操作,脑洞大开
打破你印象中的千层蛋糕形象
关键颜值高，味道佳
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奶油千层蛋糕
01.反转千层皮
制作过程：
1. 将黄油和低筋面粉搅打均匀成团，从搅拌桶里取出后分成两份，用保鲜膜包好后冷藏。
2. 将盐和水溶解（也可以加5-10克柠檬汁或者白醋，防止面团氧化）。
3. 将盐水和低筋面粉、融化的黄油一起放入搅拌桶中搅打成团，将面团分成两份，包上保鲜膜，冷藏一小时。
4. 冷藏好后取出，将面团和油酥擀平，油包面，面团擀开的面积要比油小，叠放在一起 2折3层一次，3折4层一次叠好，包上保鲜膜，冷藏最少1个小时，取出后用开酥机擀开，2折3层一次，3折4层一次，再放入冰箱松弛40分钟。
5. 取出后用开酥机擀至3毫米的厚度，切成两块放入烤盘，扎洞，放入烤箱，以175°C-180°C 烘烤至表面金黄，出炉后表面筛上糖粉，用250℃ 再次入烤箱烤两分钟，筛上糖粉后再烤两分钟。
02.卡仕达奶油
制作过程：
1.将蛋黄、幼砂糖混合搅打至发白乳化，加入吉士粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
2.将牛奶、香草荚和幼砂糖煮沸，煮沸后过筛至蛋黄混合液体中，搅拌均匀。
3.将步骤2倒回锅中，加热到粘稠果冻状，然后倒入铺有保鲜膜的烤盘中，表面盖上一层保鲜膜，放入冷藏降温。
03.香草轻奶油
制作过程：
1.将香草荚和淡奶油一起打发，吉利丁泡好水后加入其中，拌匀。
2.将卡仕达奶油和打发淡奶油一起搅拌拌匀。
04.组合
1、将烤好的酥皮切成10*15厘米的大小，分两块，底部的一块用香草轻奶油（圆花嘴）挤出球状，将另一块酥皮放在上面，轻压，
2、将香草轻奶油装入V形花嘴的裱花袋，在表面像走迷宫一样把上面挤满，放上蓝莓和巧克力件装饰，点缀金箔。
Jenny 老师
