楽楽茶爆款新品「芋泥咸蛋黄软欧包」配方比例揭晓！附详细视频教程，盘它
文摘
美食
2024-11-01 18:02
江苏
馅软软糯糯
绵密的芋泥
搭配咸香细腻的流沙咸蛋黄
一口咬下去简直不要太满足😍
芋头 2个
砂糖 适量
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制作过程
将芋头上锅蒸熟，加入糖捣成泥（砂糖用量可按照个人口味添加）
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制作过程：
1、将椰浆、牛奶、砂糖、水混合，煮至沸腾；
2、将速溶吉士粉、奶粉混合拌匀，将步骤1冲入，搅拌至融合；
3、依次在步骤2中加入鱼胶片、黄油、咸蛋黄，拌匀，入模具冷冻备用即可；
3、流心馅包入分割好的芋泥中备用；
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小贴士：
有颗粒物时可以用均质机、入模具急冻定形。
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制作过程：
1、将软化黄油和糖搅拌均匀
2、再加入鸡蛋、低筋面粉和奶粉继续搅拌，混合拌匀即可，通过调整黄油或者低筋面粉，可以调整馅料的流体呈现状态，黄油多，流性强。![]()
黄油 50克
低粉 50克
砂糖 50克
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制作过程：
将黄油、砂糖、低筋面粉用拍状桨充分混合，呈现沙粒状
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砂糖 25克
水 150克
高筋面粉 100克
制作过程糖水煮开冲粉，快速拌匀即可
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制作过程：
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3、完全扩展即可出缸，揉圆做基础醒发（面温26℃，发酵40分钟）；![]()
4、分割150克/个，揉圆，做松弛，15分钟左右即可；5、最终发酵 醒发箱30℃，湿度80%，约40~60分钟；![]()
6、整形：擀开，包入芋泥及流心馅料，收口呈橄榄形。喷水，并沾上酥粒；![]()
8、入炉：上火190℃，下火180℃，约13~14分钟，表面金黄色即可![]()
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