最近很火的蛋糕卷
咸香软绵
绝对会让你从此爱上咸奶油
配上蛋糕卷丝毫不甜腻
轻盈爽口好像云朵
咸奶油顾名思义
在制作打发的过程中加了少些海盐
一点点咸味却大大提升了甜味的口感
甜味与咸味交织在一起
中和了糖的甜度
吃起来丝毫不会感到甜腻
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◼️🥐·咸奶油：黄油50克，常温淡奶油150克，糖粉15克，海盐1.5克，杏仁片适量。
◼️🥐·蛋糕片：鸡蛋4个，玉米油40克，纯牛奶40克，低筋面粉50克，糖粉45克。
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Procedure
步骤
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🥐做法：蛋糕片
①玉米油➕纯牛奶搅拌至乳化➕筛入低筋面粉拌匀➕蛋黄拌匀。
②蛋白分3次加入糖粉，打发至蛋白霜提起有大弯钩，取1/3蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余蛋白霜中拌匀。
③倒入铺了油纸的烤盘上，抹平震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，155度烤25分钟，取出放凉脱掉油纸。
🥐做法：咸奶油
①黄油室温软化➕盐➕糖搅打均匀，再分4-5次加入淡奶油，打发至光滑细腻。
②杏仁片放入烤箱中180度烤8-10分钟备用。
🥐做法：组装
①蛋糕片上抹一层奶油液，借助擀面杖卷起，在外层再抹上咸奶油，裹上杏仁片即可。
Jenny 老师
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