共话美食新趋势 聚焦餐饮新风貌
——“推动文旅深度融合 绘就西藏‘诗与远方’西藏文化大讲堂之“雪域之巅的舌尖之旅”文化访谈圆满结束
12月10日，由自治区文化和旅游厅主办，自治区烹饪餐饮饭店业协会承办的以“推动文旅深度融合，绘就西藏‘诗与远方’为主题的“西藏文化大讲堂”之“雪域之巅的舌尖之旅”文化访谈在西藏大剧场圆满结束，协会会员企业代表、旅游协会会员单位成员、西藏现代服务业技工学校民宿、烹饪专业学生、拉萨市第二中等职业技术学校烹饪班学生等400余人参加活动。访谈活动由西藏自治区政协常委、工商联副主席、区烹饪餐饮饭店业协会会长褚立群作为主讲嘉宾主持。
本次大讲堂以访谈形式，褚立群会长以其亲身经历，深情讲述了自己与西藏美食的深厚渊源，她凭借从业多年积累的丰富经验与深刻洞察，深入剖析西藏餐饮文化，从内涵深度到历史脉络，从地域特色到民族风情，全方位地展现了西藏餐饮文化的多元魅力。同时，她站在行业发展的前沿视角，结合西藏各地区独特的饮食文化特点，详尽阐述了西藏餐饮文化的广阔度与深邃性，并且与现场嘉宾共同对西藏饮食文化的未来发展趋势进行了前瞻性的展望，为推动西藏餐饮行业的交流与进步提供了宝贵的思路与启示。
在嘉宾访谈互动环节，我们有幸邀请到了多位餐饮行业的知名人士和美食爱好者深入探讨西藏的饮食文化。全区和拉萨市知名老字号企业“鲁仓茶馆”的代表人如给叶和奥木如，他们承载着传统茶馆的历史底蕴与独特魅力，深情讲述了老字号餐饮企业背后的坚守与传承故事；资深餐饮企业创始人、西藏福瑞德连锁餐饮董事长苏海东，凭借其在餐饮行业摸爬滚打多年的丰富阅历，从商业运营与创新发展的视角，分享了对餐饮行业的宝贵见解与实践经验；对美食充满热爱的汤舒婷，以其美食爱好者的独特视角，讲述了自己在西藏探寻美食的奇妙经历与深刻感悟。他们从不同的领域与角度进行访谈分享，为观众呈现了丰富多彩的西藏餐饮文化。
褚立群表示，美食绝非仅为饱腹之物，实则是一种生活态度与情感载体，推动西藏饮食文化创新多元发展，关键在于守正、融合、创新。“守正”即坚守西藏藏菜的核心价值与特质；“融合”则是积极吸收其他菜系乃至国际上的优秀元素，促进不同文化间的交流互鉴；“创新”激励业界勇于探索新原料搭配、烹饪技艺与呈现形式，契合现代美食诉求，以此来满足现代人群对于美食体验的新期待。她希望广大餐饮企业、从业者及社会各方更多聚焦西藏饮食文化发展，传承弘扬这一珍贵文化遗产，在品味“舌尖致味”中体悟“人间烟火”，使西藏饮食文化在新时代绽放独特光彩，促进餐饮行业的可持续繁荣与高质量发展。
