在老家，过年前必须要准备的一道菜便是炸糯米丸子，最近特别怀念那味道，就尝试了一下，没想到一次就成功了，是妈妈的味道...这道莲藕糯米丸子融合了糯米的香糯以及莲藕的清脆，外面酥脆内里软糯，非常好吃，而且口感十分丰富。过年，怎么可以不吃丸子呢？这象征着团团圆圆的丸子，快准备起来吧！1. 糯米淘洗干净，煮熟；莲藕洗净去皮切丁，豆干和胡萝卜同样切丁；6. 油温烧至六七成热，下入搓好的丸子炸制金黄捞出。
莲藕切丁吃起来更有嚼劲，也可以刨成细丝或者剁成泥；丸子里的配菜，可以按照个人的喜好来。搓圆子的时候，手上蘸点水，搓的时候就不会有糯米粘手了。炸丸子时，一次不要放太多，不然容易黏在一起。觉得麻烦一次可以多做一点，吃不完就放冰箱冷冻；随吃随取，复炸一遍或者做成糖醋丸子。
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