这是每年Cyril Lignac的季节限定爆款，配方却极其简单实用！（已打包·可下载）
美食
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2024-08-08 20:31
吉林
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这是大师Cyril Lignac店里的季节限定爆款
配方却极其简单实用
清脆的布列塔尼+爽口的柠檬奶油
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配方量：6个
2、将蛋黄和细砂糖放入搅拌缸内，用球桨搅打至泛白。4、加入室温软化的黄油搅拌均匀，再将“步骤1”过筛的粉类加入搅拌均匀，注意不要过度搅拌。1、将吉利丁片放入冰水中浸泡20分钟，然后挤掉水分待用。2、将全蛋液、细砂糖、柠檬皮屑和柠檬汁放入搅拌缸内搅拌均匀。6、加入冷藏切丁的黄油，搅拌约3分钟，冷藏12小时或隔夜。1、将冷藏的“布列塔尼脆饼”面团擀压至6毫米厚度。3、入烤箱以提前预热至170℃的烤箱内，烘烤约15分钟。4、烘烤至8分钟时，将烤盘取出，将“布列塔尼脆饼”裁切为若干个直径7厘米圆形。6、将“柠檬奶油”装入裱花袋在“布列塔尼脆饼”中心挤半球形。7、将野生草莓规则的插在半球形奶油上，如果没有野生草莓，也可以用覆盆子或其他水果代替。1、可以在“布列塔尼脆饼”配方中按自己喜好添加口味，比如茶或者开心果。2、为确保“布列塔尼脆饼”形状稳定，务必在烘烤的后1/4时段之前将之取出，轻压并裁切以获得完美烘烤效果。![]()
A.因度娘要求必须使用“提取码”在部分地区才能下载文件，所以如果大家直接点击“阅读原文”时提示需要下载码，就先把文中的“提取码”复制一下，再点击文末“阅读原文”顺利下载，目前绝大多数地区是不需要提取码，可以直接下载的。B.部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码，在浏览器中打开进行下载。C.世界烘焙配方公众号每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制的麻烦，但公众号文中会有更多的细节说明以及配图；公众号所分享的配方文件无任何水印设置，方便大家日常使用。
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60 g de jaunes d'œufs (soit 3 œufs)1.Tamisez la farine, la levure chimique et le sel.2.Dans la cuve d'un batteur muni d'un fouet, mettez les jaunes d'œufs et le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.3.Remplacez le fouet par la feuille.4.Ajoutez le beurre tempéré, puis la farine et la levure. Ne travaillez pas trop la pâte.5.Débarrassez et laissez reposer au frais pendant 12 heures.1.Faites trempez la gélatine dans un bol d'eau froide durant 20 minutes et égouttez-la.2.Mélangez les œufs, le sucre, des zestes de citron et le jus du citron.3.Dans une casserole, faites chauffer votre mélange jusqu'à 85℃.4.Hors du feu, ajoutez la gélatine.5.Laissez refroidir jusqu'à 60℃.6.Ajoutez alors votre beurre froid, préalablement coupé en dés.Mixez le tout pendant 3 minutes et réservez au froid pendant 12 heures.500 g de fraises des bois 50 g de poudre de pistaches1.Étalez la pâte sablée à 6 mm.2.Posez le sablé breton sur une plaque de cuisson munie d'une feuille.3.Préchauffez votre four à 170℃ (th. 5/6) puis enfournez pour 15 minutes.4.Au bout de 8 minutes de cuisson, sortez le sablé et détaillez des cercles de 7 cm de diamètre.5.Finissez la cuisson et laissez refroidir.6.À l'aide d'une poche à douille, réalisez un dôme de crème citron.7.Rangez les fraises des bois une à une.8.Parsemez de poudre de pistaches.1.Il est possible d'ajouter des saveurs au sablé, telles que le thé ou la pistache. 2.Dans le dernier quart de la cuisson du sablé breton, n'hésitez pas à le sortir du four et à l'aplatir légèrement pour obtenir des bords droits.3.Conservez bien les fraises des bois entre deux linges humides.![]()
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