探店特辑 咖啡&私厨 # 126
但若是将热爱作为驱动力，可以将手网烘焙咖啡、私厨以及更多有意思的内容集合于一家店内，就变得顺理成章。而这样的“宝藏店”，茶姐一次性带你认识两家。
2022年8月，“星琦 café&kitchen”落脚毗邻南强街的护国路临街商铺二楼，与昆明人熟悉的“云平风味园”仅隔几个门面。这间躲在闹市中的小店默默登上了手工咖啡的舞台。
开星琦之前，加星还在读大学，而加琦终于远赴东洋从「辻調理師専門学校」学成归来。从小都有一个厨师梦的加琦决定开启自我职业探索，于是在2019年成立了星琦的前身“加琦厨房”，同时积累起了一批为新奇食物体验而来的有趣客人。
虽然同是手网烘焙，加琦和加星使用的工具与烘焙风格也不尽相同
“不怕麻烦”也是姐弟俩行事的态度，在姐姐加琦坚持手网烘焙与健康餐食的同时，大学毕业的弟弟加星也因爱好加入到了探索行列。
一边经营、一边摸索、一边精进，在积累了不少忠实熟客之余，姐弟俩也对自己的“业务能力”越加自信。2024年跨入星琦的第三个年头，也是“星”和“琦”决定“分家”的时刻。
2024年7月7日，由姐姐加琦打理的二店正式开业，落脚新迎片区锦泰花园临街底商。店名依旧沿用“星琦”，但相较老店的家庭氛围，新店设计增加了室外区域，室内则是咖啡居酒屋般的吧台，呈现另一番自在。品类也是集合了加琦擅长的自我生活方式，雪茄、葡萄酒、茶和咖啡，作为厨师她坚信把自己所爱与友人分享，一定能让人更快乐。
星琦两个店，虽一脉相承，但性格迥异，正如主理它们的姐弟俩一样。所以一定不能将它们当做简单“复制”的分店来看待，在相同理念却不同风格的咖啡、餐食与细节之中，捕捉“星”与“琦”各自的妙趣所在。
开业时间：2022年8月
私厨订餐：15287160905（微信同号）
出自爷爷与书法大师的字画，父亲传承的锔瓷和玉锔作品，他们收藏的中古杯具，自家的一饼饼古树茶，都被展示在咖啡吧台对面的柜子之上，叫人挪不开眼。
从姐姐开始忙碌于新迎店，经营了两年的南强街店由弟弟加星全权打理。经历了第一次烘豆“烧厨房”事件，几年下来加星也摸索出了属于自己的烘焙风格，挖掘豆子自身干净风味的同时，在烘焙中提升醇厚度。
加星使用受热更稳定均匀的滚筒，10分钟左右烘焙时长，根据豆子调整，每锅只能烘100g
一支云南保山佐园庄园比赛批次的豆子制作意式咖啡，除传统意式之外，口感清奇的特调咖啡「酱油饴拿铁」，用“鲜甜”打开你的味蕾。
饭点的星琦也格外诱人，在「咖喱牛肉饭」固定餐食菜单之外，各色中式小吃、家常小炒、火锅、季节菜也是加星的拿手。临时到店也有得吃，根据当天采购的食材，加星也能为食客做出一桌丰盛佳肴。
星琦·南强街店
手网自烘焙-手冲咖啡
加星打理的南强街店常备十余支手冲豆，从云南大雪山产区的咖啡豆，到非洲 TOH 冠军豆都能喝到。手网每次烘焙量小，更新频率颇高，手冲爱好者每次到店都能解锁新风味。虽然都是手网烘焙，但加星所使用的滚筒更能保证直火烘焙时的均匀与稳定，他个人更偏爱咖啡的醇厚度，或许请加星为你推荐一支肯尼亚的豆子更能感受他的个人风格。
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酱油饴拿铁
星琦南强街店菜单上鲜有的创意特调咖啡之一，它的“鲜甜口”让饮者爱憎分明。一支云南保山比赛批次的 SOE 豆萃取咖啡浓缩液，用鱼生酱油、自制饴糖糖浆和牛奶制作基底，建议先喝一口奶，充分感受舌尖的“鲜”，与咖啡搅匀后品尝融合风味，复杂且新奇的鲜甜口感定会为你打开味觉的新世界。
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双重芝士蛋糕
开业时间：2024年7月7日
沿着新兴路一直走到底，姐姐加琦的新店就开在锦泰花园转角处，与 EGO 精酿啤酒工坊（点击详阅）成为了好邻居。这间清静而开阔的店面前身是母亲经营了十多年的茶叶店，迁至新址后，便由加琦接手，改造成为散发着她个人风格的“星琦”。
环形长吧台占据了店内大部分空间，加上一间厨房，室外两张外摆，这便是星琦的全部。与南强街店充满细节的家庭氛围截然不同，这边更简洁明了，这与加琦的理念息息相关。
手网烘焙是她对咖啡干净度与风味本质的坚持。加琦把烹饪之外的时间基本花在烘豆上，新迎店的手冲豆单非常丰富，10多支保底，多的时候能达到30支左右。不论产地与豆种，回归豆子风味本身，高海拔、高密度都是她的选豆标准，但拒绝“香精豆”。
“化繁为简”的烹饪方式同样是加琦对食材与本味的追寻。在日本学厨三年，会做的东西太多，而她一直在做减法。
除了每天都有的牛排、意面、咖喱牛肉饭、蔬菜沙拉等固定菜单外，私厨定制是熟客们更中意的小聚方式。仅需提前告知喜好、忌口及人均餐标，便能收获一餐健康可口，且注入了“手艺人”温暖与爱的家庭料理。
星琦·新迎店
手网自烘焙-手冲咖啡
姐姐加琦的手网烘焙咖啡，干净度和活跃的风味是最为重要的标准。店内手冲豆更新频繁，基本每周会轮换一波，多时可达20-30支豆子，根据客人的风味喜好来推荐合适的豆子。新迎店手冲咖啡出品都会配热杯与冰杯，可同时体验一支豆子的两种风味。
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牛排
煎至五成熟的新西兰草饲牛排，肉质柔嫩汁水丰盈，加以主厨特制的巧克力酱与辣椒酱的欧式调味，搭配菜市场当天采购的新鲜食材，店门前掐几支迷迭香来以调味与装饰。牛排作为新迎店的固定菜品，随时去都能吃得到。
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鹅肝黑松露意面
白酱、红酱和黑酱意面同是新迎店的常驻菜品，这份鹅肝黑松露意面使用了弹性更佳的墨鱼汁黑面，鹅肝、虾仁、黑松露、淡奶油、黑胡椒等食材与香料协作，加琦用口感偏干一些的炒意面方式，调味干净清爽，再搭配一份蔬菜沙拉，作为一人食的午餐或晚餐刚刚好。
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