2024年全国食品安全宣传周主题为
“诚信尚俭 共享食安”
如何吃得健康又安全
让我们一起来学习吧！
什么是食品安全
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。
食品安全五大要点
加工、制备食物之前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，如厕之后，接触宠物、处理垃圾之后，以及处理熟食之前和吃饭前，都要洗手。
清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。
保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。
生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；
加工食物的厨具、容器要生熟分开，处理食物的案板、刀具要分开使用，用后要分别清洗干净。
正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。
熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。
在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）；烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。
如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室，会导致冰箱超负荷运转，食物中心温度无法快速下降，致病菌可能会趁机大量繁殖达到足够引起中毒的数量。
畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。
“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染，或食物腐败变质，失去最佳食用价值。
购买商品时注意看保质期，不买过期食品，不吃超过保质期的食品。
选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。
食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。
不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。
预防食物中毒
预防食物中毒“八要”原则
一要
食物要新鲜
二要
食物要现烧现吃
三要
食物要烧熟煮透
四要
熟食买回来要蒸后再吃
五要
剩饭菜要加盖冷藏，隔顿回锅加热后再吃
六要
蔬菜要经清水洗净、浸泡后方可入锅
七要
食具要洗净，用前开水烫一下
八要
食品、刀板、食具均要生熟分开
预防食物中毒“八不要”原则
一不要
不喝生水
二不要
不吃无证摊贩的不洁盒饭、熟食
三不要
不生食、半生食水产品
四不要
不吃发馊、变质食品
五不要
不吃含毒食品（如发芽土豆、新鲜黄花菜、新鲜木耳、青蕃茄、霉变甘蔗、来熟豆浆、未熟四季豆和扁·豆、河豚鱼、鱼肝、鱼胆等)
六不要
集体食堂夏秋季不制作凉拌菜
七不要
防病季节农村不自办家庭酒席
八不要
不把冰箱当作保险箱，经常做好检查、整理、清洗、保洁工作，做到先进先用，后进后用，防止食品变质
珍惜粮食，拒绝浪费
节约粮食必要性
1. 民以食为天，手中有粮才能心中不慌
自然灾害频发对粮食生产的不利影响难以避免，但在粮食产量相对稳定的情况下节约便是增收。
2. 厉行节约意义重大
厉行节约对于国家粮食安全和人民生活都具有重大战略意义个人要节约粮食，为国家的粮食安全政策落实助力。
3. 节约粮食是我们每个公民应尽的义务
节约粮食是我们每个公民应尽的义务，而不是说你的生活好了，你浪费得起就可以浪费。浪费是一种可耻的行为。
02
我们应该怎么做
1. 珍惜粮食
不攀比，以节约为荣，浪费为耻。看到浪费现象勇敢地起来制止，尽力减少浪费。
2. 适量定餐
吃饭时吃多少盛多少，不浪费剩饭剩菜。不偏食，不挑食。
3. 避免剩餐，减少浪费
到饭店吃饭时，点饭点菜不浪费，若有剩余的要尽量带回家。积极监督身边的亲人和朋友，及时制止浪费粮食的现象。做节约宣传员，向家人，亲戚，朋友宣传浪费的可怕后果。
图文：傅敏玲
编辑：万 宇
初审：何欣颖
复审：严丽芬
终审：谭国基
