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让食物成为你的药物
这是“医学侦探”的第 1408 期文章
编辑 | 施慧
引言
破壁机高速搅打，会不会破坏营养？
一些新学习生机饮食的小伙伴，可能会有这个疑虑，破壁机高速搅打会不会破坏营养？
答案是，不会破坏。
原因讲给你听——
破壁机把蔬果搅打成汁，会破坏营养吗？
问：
执行生机饮食，老师们的推荐是使用破壁机，把蔬菜水果搅打成汁，这样会不会破坏营养？
比如，蓝莓搅打成汁，花青素会不会被破坏？
吴永志博士答：
不会的，高速搅打不会破坏营养成分，高温才会破坏食物中的养分。
所以，运用高速运转的，温度不超过39度的破壁机来制作蔬果汁，不会破坏蔬果的营养，也不会破坏蓝莓里的花青素。
这样破壁成汁的蓝莓，反而还会释放出更多能治病、防病的植物生化素来保护眼睛、肺脏和脑细胞。
大约39°的微温蔬果汁，会提升酶的活性，增强植物生化素的保健效果。
不过，近年来流行的蔬果慢磨机（即渣汁分离的纯汁机），读者请注意，低速的慢磨机虽然能磨压出美味可口的蔬果汁，但是因为说过的渣子都被过滤掉了，所以蔬果汁里的几乎没有纤维，喝下后，身体会快速吸收糖分，对于多动症儿童、血糖高和肿瘤问题的人来说是不利的。
而且，没有纤维素的蔬果汁也已经失去治病、防病的效用了，推荐使用具有温控38°功能的破壁机打蔬果汁，最大程度提取能治病、防病的植物生化素。
1、继续阅读：
2、吴永志博士肺癌恢复经历：
3、生机饮食案例参考：
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