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让食物成为你的药物
这是“医学侦探”的第 1415 期文章
编辑 | 施慧
引言
破壁机的选择
纯汁机，破壁机，很多人不知道怎么选。
今天给你讲清楚——
推荐使用
——大功率，温度不超过39度的破壁机
吴永志博士答：
聪明的人类为了喝一杯营养满分的蔬果汁而发明了高科技的大功率破壁机，它可以把蔬果搅打到口感绵细，甚至也能将80%-90%的植物生化素、营养素萃取出，让生病的人可以排除体内毒素，改善体质，减轻病痛，同时也能让健康的人常保青春，更加长寿。
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当然，要喝进含有植物生化素的蔬果汁也是一门学问，记得要小口小口啜饮细嚼数十下，不能一口气饮尽，在咀嚼过程中释放唾液（消化酶），才能帮助消化及吸收营养。
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1、转速快，又不会产生高热，才是质量好的机器
蔬果汁（破壁机）转速快，又不会产生高热现象，温度不超过39度，才是质量好的机器。它能释放出食材更多的养分和植物生化素，能将酶活化，并将植物生化素的效能提高3倍。
如果蔬果汁转速虽然快，但搅打的过程中会产生高热，就会破坏身体最需要的酶，使搅打出来的蔬果汁不容易消化吸收。
2、慢速纯汁机丢掉了纤维
慢速的纯汁机（渣汁分离的）只能萃取到蔬果原汁的养分给身体细胞，但是它会将最宝贵，能治病、防病、防癌、抗衰老的植物生化素的纤维全部抛弃掉。
这样的功能设计就没有办法帮助身体提升免疫系统和自愈系统的能力，很可惜。因为蔬果纤维素含有很多能治病、防病、防癌、抗衰老的植物生化素。
而且，低转速榨汁机榨出的蔬果汁容易让身体过快地吸收过多的糖分，对血糖偏高、糖尿病及癌症病患都不利，所以买蔬果机最好要仔细研究特性之后再选购。
3、大功率，且不超过39℃的破壁机
高速旋转的破壁机，在搅动的过程中会维持低温（温度不超过39℃）状态，它的特点是不仅能将蔬果打的细碎，释放出食材所有的营养成分，同时也能将蔬果里面最宝贵的纤维素搅打得很绵密，可以释放出能治病、防病、防癌、抗衰老的植物生化素。
所以，大功率且不超过39℃ 的破壁机比慢速原汁机保健效果要好得多，同时也容易清洗及保存。
4、如果温度超过39℃，会破坏营养
如果使用高速蔬果机时产生高热（即超过39℃），肯定会破坏蔬果的营养成分，尤其是我们身体极度需要的酶和维生素。
有人问，加冰块，可以吗？
如果加冰块，又会使酶的活性降低。
在选择果汁机时，记得要询问，在搅打过程中温度会不会超过39℃，只有不超过39℃的蔬果汁才能提升酶和维生素的活性，帮助发挥植物生化素的疗愈效用。
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