玉米是平日里最常见的粗粮之一，我们常常会发现在玉米的顶部有一撮头发丝粗细的东西，这就是玉米须。
【来源】禾本科植物玉蜀黍的花柱和柱头。
被称之为“龙须”的玉米须
有这些妙用
玉米须，别称“龙须”，最早药用记载于1476年的《滇南木草》，是我国传统的中药材，于1977年收载于《中国药典》中，为《中华人民共和国卫生部药材标准》1985版（一部）收录的常用药材品种。
平时吃玉米的时候可以将留着须的玉米放入锅中煮，玉米熟过后将水倒出，这就是所谓的“龙须茶”。龙须茶不仅口感清爽，回味甘甜，经济实惠，还适于三高的人饮用。近年来研究发现玉米须富含多种营养成分，具有广泛的保健作用。
● 现代药理研究表明，玉米须含大量硝酸钾、维生素K、谷固醇、豆固醇和一种挥发性生物碱；具有利尿、降压、降血糖、止血、利胆等作用；
● 降低血糖。玉米须中含有多糖类物质，可以显著提高肝脏中己糖激酶、葡萄糖激酶和 6-磷酸葡萄糖脱氢酶的活性，具有降血糖的功效；
● 降低血压。玉米须具有利尿消肿的作用，可以通过减少血容量在一定程度 上起到辅助降压的作用；
● 抗氧化。玉米须富含多种抗氧化成分，如维生素E、谷胱甘肽等。煮水喝可以帮助清除体内自由基，延缓衰老，预防心血管疾病；
● 另外，玉米须可促进胆汁分泌，降低其黏度及胆红素的含量，改善黄疸患者目黄、身黄、小便黄等症状。
玉米须可做成非常美味的药膳
【材料】玉米须50克。
【做法】将玉米须放入砂锅中加水适量，煎煮1小时，取汁饮用。
【适用人群】胆结石、胆囊炎、糖尿病等患者。
【材料】玉米须30g，冬瓜皮30g，赤小豆30g，粳米50g。
【做法】将玉米须、冬瓜皮洗净，煮汤去渣，取汁。赤小豆、粳米淘洗干净，放入锅内，加适量开水，文火煮熟，加入玉米须冬瓜皮汁，煮沸即可。
【适用人群】清热解毒、利尿消肿，用于急性肾炎、肝硬化失代偿期、泌尿系感染辅助治疗。
【材料】玉米须30克 枸杞12克 鲍鱼50克 姜5克 葱5克 盐5克。
【做法】1．把玉米须、枸杞洗净，去杂质；鲍鱼洗净，切薄片；姜切片，葱切段。2．把玉米须用白纱布袋装好，扎口，同鲍鱼同放炖杯内，加入姜、葱、盐，注入鸡汤250毫升。3．将炖杯置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
【适用人群】补气血，泄湿热，补肾气。肝硬化，兼肾结石患者食用。
1. 过敏体质者禁用玉米须。如果对玉米须过敏，可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，严重者甚至会危及生命。因此，过敏体质者应避免使用玉米须。
2. 低血压、低血糖患者应谨慎食用玉米须。玉米须具有一定的降血压和降血糖作用，低血压、低血糖患者食用后可能会使血压、血糖进一步降低，从而加重病情。
参考文献：
[1]闫书博,冯聪慧,张原宾,等.玉米须功能性成分及药理价值研究进展[J].食品工程,2023,(03):7-9+21.
[2]彭铭泉主编.中国药膳大典,青岛出版社,2000.07,第1101页
[3]张晖，李小萍，徐丽主编．疗养饮食指南，人民军医出版社,2012,第95页
指导专家
作者 | 药剂科：王珂逸
版式设计 | 陈安妮
校对 | 刘丹
