十月的一个周末，与几位老哥相约，去了趟贵州省茅台镇，拜访了业界赫赫有名的贵州中心酿酒集团以及该厂的“衡昌藏酒洞”，他们选酒，我品酒，他们选的认真，我品的认真，而且还遇到了一群来酒厂凑热闹的野猴子，兄弟们喝得尽兴、玩得开心。
一
随行的几位老哥，有上市公司董事长，有商会会长，有包工头，有贸易商，都喜欢喝两杯，而且对酒讲究。动辄两三千的飞天，能喝，但也不能天天喝，还是要回归日常，理性应对。
但如何能选到一款品质过得去、价格hold得住的酒，而且要有持续性，不能是那种昙花一现的网红酒，这个还是要一定的专业水平的。
个人来讲，从以下三个维度来评判：
第一、看存酒量（存酒的年份梯度、各年份的数量梯度），没有时间长度和数量厚度的加持，不可能有持续稳定的高品质；
第二、看工艺（酿酒的工艺和调酒的工艺），茅台镇酒厂很多，但真正采用传统人工12987工艺来制酒的酒厂也不多，还有就是调酒师的经验和水平；
第三、看出身，尽管重要性要略低于前面两点，但一款能让你动心的好酒，必须要有文化背景的加持。名门望族的后裔，大概率不会太差。
我们此次去拜访的贵州中心酿酒集团，便是如此，酒好、老板人好、历史底蕴好、酒厂风水好（有古老的藏酒洞和酒神庙），更吸引了好多名人大咖来访。
二
贵州中心酿酒集团有限公司（简称中心酒厂），其前身是组建茅台酒厂的三大作坊之一的衡昌烧坊，创始人周秉恒于1929年创建，现任董事长周杰明便是周秉恒老先生的嫡孙，周老先生曾经酿酒使用的老窖池就是现在茅台酒厂的车间2号烤酒坊的“茅酒古窖”。
周老的后人，自80年代复产之后，保留当年祖上真宗的茅系传统工艺，并在茅台镇荣碌宫复古建造了丹霞窑、古酒坊、御水井、祭水台、荣碌宫酒神庙、酒文化博物馆、喀斯特地貌溶洞酒库等。2011年，经国家标准化委员会授权，由贵州省质量技术监督局严格按照“具有30年以上酿酒历史的仁怀酿酒作坊”评定标准，贵州中心酿酒集团被授予首批“贵州白酒工业旅游点”示范基地。同时国家质量技术监督监测认定贵州中心酿酒集团为B级酱香型白酒生产基地，属仁怀市政府、仁怀市酿酒工业协会推荐的骨干企业。茅台镇上千家酒类企业中,A级企业只有一家,贵州茅台酒厂.B级企业只有5家，贵州中心酒厂是其中之一。
大家耳熟能详的酱酒品牌“衡昌烧坊”，是其以股份合作的形式与圈外几位大佬合作运营；而近年来屡获大奖的酱酒新贵——“酱郷国酒”和“百年酱郷”，则是其自己独立运营，酒厂还帮不少企业和个人提供订制酒。
他们的主打产品“酱郷国酒1949/1935/1915系列”和高端产品“清窖15”
以下荣誉是我从他们官网宣传上看到的：
贵州中心酿酒集团被国家技术监督总局认定的全国九家酱香型白酒酿造产业知名品牌创建示范企业；
2015年09月在布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛上，公司的“酱乡国酒”以优异品质一举摘得金质奖章；
2015年度国家评委年会中，200多名白酒国家级评委对所有参评名优酒进行综合品评，公司的“酱乡国酒”荣获“2015年度中国白酒酒体设计奖”；
2016年，贵州中心酿酒集团荣获贵州省2016年度“守合同重信用”单位；
2017年，贵州中心酿酒集团旗下的酱郷国酒·洞藏10年入围遵义十大名酒名单；
2017年，由中国酒业协会举办的中国酒都质量奖评选活动中，公司的“酱乡国酒”荣获“中国酒都十大质量奖”荣誉；
2018年，贵州中心酿酒集团公司荣获工匠传承十强企业奖；
2018年，贵州中心酿酒集团酱鄉领袖·1935荣获“布鲁塞尔大奖-金奖”；
2018年，贵州中心酿酒集团酱鄉国酒·清窖10年荣获“布鲁塞尔大奖-银奖；
2018年，贵州中心酿酒集团酱鄉老酒王荣获“布鲁塞尔大奖-银奖； [7]（备注：比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛，有着“酒中奥斯卡”之称，是全球三大酒类赛事之一。）
2021年，贵州中心酿酒集团有限公司荣获“中国酱酒品牌影响力TOP100”。
公司在茅台镇拥有大型的恒温洞藏酒库，在一百五十米的赤水河底取富含多种有益微量元素的优质泉水酿酒，修建有汉、唐、宋、元、明、清六个朝代的御酒坊。产品工艺秉承大曲酱香九次蒸煮七次取酒的传统酿酒工艺及三高三长的工艺特点，历经30道工序，165个工艺环节精工酿造，真传分型贮藏分级勾调的核心技术，长达15年以上洞藏老熟而成。具有酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、留香持久的特点。
在马老师站过的位置留个影
藏酒洞内的藏酒一缸接着一缸
不同年份、不同特点，喝得多了，你也会品辨
三
我们此次是十月份去的，恰逢“重阳节”前后，正是茅台酒企赤水河取水以及下沙投料的时候，而且深秋瓜果成熟，中心酒厂旁边山上的野猴子，也来厂里转悠，非常热闹。下面就不用文字，主要看图、看视频即可。
赤水河上茅台二桥的晨曦
取水台
中心酒厂车间内师傅们人力推车投料入窖
兄弟们投喂猴子不忘放瓶酒
