今天的推送很长，五道，全是上锅蒸的招牌菜，春节年夜饭快速上手，端出就清盘。
素菜、蟹、鱼、虾、肉，全都有，快手好吃还不油腻，揭锅瞬间的热气腾腾，年味和家的感觉都一下子钻入鼻尖。
第一道，蒸菜—— 很多地方都吃它，但叫法都不一样，有的叫san菜，有的叫库类，有的叫巴拉子……
既能当主食又能当菜，能骗不爱蔬菜的小孩一口气吃下好多。蔬菜裹油裹粉料，蒸熟后蘸料很好吃，颜色丰富，盛在蒸笼里颇有“五谷丰登”的感觉。
第三道，豉汁蒸鱼腩——只要做个剁椒豆豉酱，浇在鱼腩上蒸几分钟就行，出锅再淋点葱油白灼汁。入味的咸鲜带点剁椒爽口的香辣，混着蒸汽作用下产生的汤汁，下饭一流。
第四道，芋头蒸排骨——蒸排骨和荔浦芋头的组合，看似主角是排骨，其实聪明孩子都挑芋头吃。比肉更香的芋头，粉粉糯糯，每条缝缝都渗入了鲜美。
第五道，蒜蓉粉丝蒸虾——煮熟后金黄色的虾敞开肚子，铺满超绝蒜蓉调料与鲜葱叠加出诱人香味，一口虾肉就足够饱满有弹性了，配上爽口的粉丝，鲜美的味道的灌入吃透，香晕了。
五道蒸出来的年夜饭，希望大家吃得开心👇
1、备菜（可以选自己喜欢的蔬菜搭配）：
①1根胡萝卜、1个土豆去皮后切成约3mm的丝（建议用刨丝器）；
②1个贝贝南瓜去皮去籽后，切成约3mm的薄片；
③1小把蒜苔、1小把茼蒿、1小把红米苋洗净后晾干水分，再切成约4cm的段。
2、每种蔬菜+1勺食用油搅匀。
3、将50g中筋面粉、50g玉米面、1勺十三香粉搅拌均匀，每种蔬菜+1勺混合后的粉料抓匀，放入蒸笼中。
4、蒸锅水沸后，放入蒸笼大火蒸5分钟，出锅后需要用筷子挑松防止粘连。
5、蘸料：2勺蒜末+2勺清水+2勺辣椒酱+1勺生抽+1勺蚝油搅拌均匀。可以直接浇上拌匀。
蘸着吃也很美！
1、3只梭子蟹洗净取蟹壳，去掉蟹腮、蟹胃等内脏，再将蟹身一切四。切好的蟹块码入盘中，中间盖上一块蟹壳。
2、蒸锅开大火，水沸后放入梭子蟹关盖，蒸5分钟。
3、准备葱油：另取锅，放入3勺食用油，大火烧至冒烟，放入2勺葱花爆香。（喜辣可以加半勺小米椒圈）
4、葱油迅速淋入蟹块中，再挤2圈白灼汁（我用的葱油白灼汁）。
1、备菜：400g草鱼鱼腩切成1.5cm的厚片码入盘中；5瓣大蒜切蒜泥；1小段姜切末；半勺剁椒切末；2根小葱切葱花（葱白和葱绿分开放)。
2、中火热锅，倒2勺食用油，放入蒜泥、姜末、葱白花、剁椒末、半勺黑豆豉炒出香味，平铺在鱼肉上，开大火待蒸锅中水沸腾，放入鱼蒸8分钟。
3、出锅后，倒出盘中多余水分，淋4圈葱油白灼汁，撒上葱花，喷香。
1、500g猪肋排切2指宽，冷水浸泡出血水，洗净后吸干表面水份。
2、加1勺料酒、2根小葱段、1勺姜末、1勺蒜末、1/4勺食用盐、1勺生抽、1/4勺老抽、1勺蚝油、1/4勺白胡椒粉和1勺玉米淀粉，抓匀，淋上2勺食用油，盖上保鲜膜，冷藏腌制1小时。
3、300g荔浦芋头去皮，切一指宽厚片，每片切四等份。
4、盘中铺上荔浦芋头，再铺上腌制好的排骨。
5、开大火，蒸锅水沸后，放入芋头排骨蒸30分钟。
开盖，可撒葱花~
1、2大把龙口粉丝用热水浸泡30分钟后取出，一半切成2cm左右的细段，一半切成粉丝末；3个大蒜切蒜末，小葱切葱末，小米椒切圈备用；12只基围虾洗净开背，去虾线。先在盘底铺一层粉丝段，倒上2大勺蒸鱼豉油后，再铺上基围虾。
2、油锅下蒜末爆香，倒入2勺蒸鱼豉油、1小勺盐、1小勺糖和4勺水，中火煮3分钟收干汁水，做成蒜蓉调料。
3、虾背铺上粉丝末、蒜蓉，淋1勺料酒，整盘放入蒸锅，加盖蒸5分钟。
4、这样就已经很好吃了。如果想再精致一点，撒上小米椒圈和葱末，呲啦浇一层热油。
年夜饭总少不了一道“年年有余”的鱼。
特别是这种快手又鲜美、还拿得出手的鲥鱼。
新孟河引进的是与长江鲥鱼肉质相媲美的美洲鲥鱼，采用现捞现杀的冰鲜鲥鱼，能大大的保留了鲥鱼的鲜味和肉质。
内脏已经处理干净了，也不用担心食用起来麻烦。
懂得“吃鲥鱼不去鳞”，是行家老饕的基本素养。鲥鱼的鳞片下是丰腴的脂肪，烹调时带鳞清蒸才不算暴殄天物。
新孟河 清水鲥鱼
去内脏鲥鱼×1
日食记限时福利：
1-1.4斤（不含）：238元
1.4（含）-2.0斤（不含）：318元
2.0（含）-2.5斤：398元
