副计划酒厂（Side Project Brewing）是位于美国密苏里州的圣路易斯（Saint Louis,Missouri）的一家专门生产使用木桶陈酿啤酒的微型酒厂（Micro Brewery）。
副计划的故事要从科里(Cory)和凯伦(Karen)说起。科里和凯伦是在一家高级餐厅工作时相识的，他们发现彼此都喜欢学习葡萄酒和啤酒知识，并到世界各地参观这些酒庄和酿酒厂。这种热情让他们开始尝试在自己家中自酿啤酒，科里负责酿酒操作，凯伦负责记录酿酒笔记。2007年，在他们一起搬到圣路易斯后，凯伦开始从事啤酒销售工作，科里最终成为了一名专业酿酒师，之后他和凯伦将对葡萄酒和比利时风格啤酒的热爱运用到了副计划酿酒厂的创建中，并于2013年售出了他们的第一瓶副计划啤酒。2014年，他们建成了副计划酿酒厂的桶陈车间，随着员工团队的不断壮大，他们于2016年共同开设了副计划酿酒厂的酒吧。
副计划的首席酿酒师：科里·金是美国新一代酿酒师中令人好奇的一员。他专注于精湛的技艺，专注酵母菌种多于啤酒花。他之所以能做到这一切，与副计划酿酒厂是圣路易斯的长青工匠酿酒厂（Perennial Artisan Ales）的合作创业项目有关——科里同时也是该公司的首席酿酒师。科里的啤酒大部分都在橡木桶中发酵，这些啤酒探索了长青工匠酿酒厂啤酒的外延——将酵母菌种推向新的有趣领域，提升果味，并在意想不到的地方找到平衡。长青工匠酿酒厂和副计划酿酒厂之间的关系是互利的。副计划酿酒厂利用了免费容量，为科里提供了一种继续试验的方式。副计划酿酒厂去年只向市场投放了约1755升酒。但无论出于何种意图和目的，他们都将其视为一种伙伴关系。“今年长青工匠酿酒厂和我们在一起寻找更多的合作空间。他们没有资助我们，但我们在一起工作。我将为长青工匠酿酒厂酿造很长一段时间。也许有一天我将不得不分心，因为我需要更多的时间来经营副计划酿酒厂。我想成为酿造啤酒的人，我开酿酒厂不是为了坐在桌子旁让别人酿造我的啤酒，我喜欢自己酿造，这就是重点。只要我能养活自己，做我的事，让大家开心，那就对了。”科里如是说到。
在副计划酒厂生产的所有世涛中，BBT无疑是酒厂最自豪的产品。这些啤酒中没有什么可以隐藏的，酿酒师相信它最好地展示了副计划作为啤酒酿造商酿造最优质世涛的能力，并且还展示了副计划将啤酒陈酿到不同时间长度的能力，以最好地创造出最好的啤酒。BBT三个字母是Beer Barrel Time三个英文单词的缩写，分别代表好的桶陈世涛所需要的三个元素：好的啤酒基酒（Beer）、好的橡木桶（Barrel）、以及适当的时间（Time）。而BBT选用的基酒一般来自于O.W.K.、共鸣（Vibes）、起源（Derivation）、代际（Gennerational）、亨利（Henry）与山姆（Sam），并在精选橡木桶（一般是波本桶）中陈酿，陈酿时间从数月到数年不等（一般最短时间都会超过1年）。BBT的产量十分稀少，且在酒厂一般以组合装销售，目前各个批次的BBT在Untappd评分网站均分在4.8分左右。
酒厂自2013年成立至今，被Untappd网站收录酒款超310款，酒厂均分4.43分，超56W人打分（2024年11月18日查询），在Untappd网上非蜂蜜酒酒厂分类排名中排名第七。
本次可预定的副计划（预计次年2-3月到港）：
Ambiente
氛围
帝国世涛
ABV:12.0% IBU:N/A
此款酒为新酒，目前暂无UT评分
这是一款使用了20%副计划基础的桶陈世涛加上80%共鸣（Vibes）的原始配料，并添加了加纳可可碎粒、马达加斯加香草豆、新鲜肉桂粉和干辣椒酿造的帝国世涛。
本次可预订24*473ML罐子与20L生啤桶。
Horchata
霍查塔
帝国世涛
ABV:12.0% IBU:N/A
此款酒为新酒，目前暂无UT评分
这是一款添加了新鲜研磨的肉桂棒和香草酿造的帝国世涛。
本次可预订24*473ML罐子与20L生啤桶。
以上为本批次可预订的副计划的产品信息。我们下次再见。
注：本文的酒款中文翻译与介绍系本文文案编辑自行参考收集的资料翻译编写，信息来源多为UT与酒厂官网。受海关政策影响，本文的中文翻译可能与进到国内的具体产品标签上翻译不符。同时，酒水参数也可能发生变化，请以实际到货信息为准。
文案/编辑：阿脸
