很多人只知道猪肝是一种食物,殊不知它也是一味中药。中医认为,猪肝味甘、苦,性温,归脾、胃、肝经,具有养肝明目,补气健脾之功效,对肝虚目昏、夜盲、脾胃虚弱、小儿疳积等均有较好的疗效。今天推荐的食疗方便是猪肝羹。
本方出自《太平圣惠方》。补养肝血,护睛明目。适用于肝血两虚所致的老人视物昏花,两目干涩或青年近视。
材料:猪肝100g,葱白15g,鸡蛋2枚,豆豉5g,食盐、酱油、料酒、淀粉各适量。
下面我们一起来拆解一下这个方子:
猪肝:以脏补脏,滋养肝血
葱白:温通阳气
豆豉:含丰富卵磷脂,对视神经有营养作用
1.猪肝切小片,加盐、酱油、料酒、淀粉抓匀
2.鸡蛋打散,备用,葱白切碎
3.水煮豆豉至烂,下猪肝、葱白,临熟将鸡蛋倒入。