砂仁是中医常用的一味芳香性药材，也是一种味道与口感都很特别的食材，比较温燥，适合脾胃虚寒的人食用。在南方人的日常饮食中，砂仁常常被添加到各种菜肴中。今天推荐一道食疗方--砂仁肚条。是秋冬季节食疗滋补佳品。
本方出自《大众药膳》。补益脾胃，理气和中。适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、食少腹胀、体虚瘦弱及妊娠恶阻等亦可用于虚劳冷泻、宿食不消、腹中虚痛等症。（砂仁所含芳香挥发油，容易挥发，故不宜久煮。凡阴虚血燥、火热内炽者不宜食用）
材料:砂仁10g，猪肚1000g，花椒末2g，胡椒末2g，葱、姜、食盐、味精、猪油等调料适量。
下面我们一起来拆解一下这个方子：
砂仁：行气化湿、温脾止呕、顺气安胎
猪肚：补虚损、健脾胃，专治脾胃亏损、虚劳羸瘦
花椒、胡椒：温中散寒、开胃止痛
1.猪肚洗净，沸水汆透捞出，刮去内膜
2.锅内加骨头汤、葱姜、花椒，放入猪肚
3.煮沸后改文火煮至猪肚熟，捞出晾凉切片
4.用原汤500mL煮沸，放肚片、砂仁、花椒末、胡椒末，及食盐、猪油、味精等各适量调味，沸后用湿淀粉勾芡即成。
