不同的面点应该如何和面呢？
今天来分享几款我最常用的万能面点食谱，包子饺子馒头吐司披萨等常见的中西式面点全都有。一次性把配方列全，有需要的朋友赶紧码住。
首先是饺子皮食谱：
中筋面粉200g，水100g，揉面10分钟（厨师机或者面食机），1个洁白光滑的面团就揉好了。
面团搓成条，分割成大约20个剂子，擀开包入馅料。
自己和面做的饺子，面皮筋道有弹性，饺子久煮不破，吃起来就是香。
接下来是手擀面：
300g中筋面粉，盐3g，小苏打少量，大鸡蛋1个，再加水110g。
揉面20分钟，把面擀开，用玉米面或者玉米淀粉防粘，不用擀的特别特别薄，切成5mm粗细的条，按这个配方来操作，面条下锅是根根分明、不会煮断的。
最后再浇个卤汁或者加个汤底，北方宝宝喜欢的手擀面，这就轻松拿下了。
接着是包子馒头等发面面食：
中筋面粉250g、酵母2g、泡打粉2g、白糖2g、猪油10g、水125g；揉面10分钟，接着醒发1小时。
一发成功的面团排个气，这个时候既可以做馒头也可以做包子。
直接滚圆就是馒头，分成25g的剂子、擀成中间厚四周薄的面皮、包上馅料就是包子。
蒸锅底下坐温水，包子馒头放上去，盖盖二发30-60分钟，最后蒸12分钟，闷5分钟。
白白胖胖的包子馅料紧实，面皮松软，厚度一致。
馒头也是个个水光肌。
除了中式面点，再分享几个西式的吐司贝果披萨。
首先是万能吐司面团配方：
高筋面粉250g、盐3g、糖27g、蜂蜜20g、酵母3g混合一起，加160g水。
厨师机揉面15分钟出粗膜后加入软化的黄油，再搅15分钟，手套膜就出现了。
此时停止搅拌，把面团团圆，盖上盖子发酵90分钟，排气整形放入吐司模具二发，拉丝吐司轻松解锁。
再就是常见的贝果：
高筋面粉300g，盐3g，干酵母2g，蜂蜜6g，水165g
把除酵母以外所有材料混合在一起，厨师机搅拌30分钟。
取出面团冷冻降温1小时，再把2g酵母用10g水化开加到面团里，继续搅拌25分钟至出膜，贝果面团就揉好了。
分割成90-100g的小剂子，整形成贝果的形状。
放冰箱冷藏发酵5小时，充分释放出面粉的香气，2L水里加30g小苏打煮开，贝果下锅两面各煮20秒。
烤箱220度烤15-20分钟，可以夹万物的贝果也搞定了。
最后是我常用的一个披萨面团配方
面粉300g、水180g、橄榄油20g、糖5g、糖化麦芽粉2g、酵母3g
厨师机搅拌20分钟，面团就好了。
取出分割成2个小面团，放冰箱长时间冷藏发酵2小时，整形成披萨的形状，涂上披萨酱和自己喜欢的食材。
烤箱250度烘烤20分钟，就这么简单做做，比我外面买的很多披萨都好吃。
