自己做饭究竟划不划算？能更省钱吗？
最近有些朋友跟我说自从开始学做饭，每次辛苦忙活半天，还要洗碗，累死累活不说。最后一算，一个月花销还不少，做得还难吃，实在找不到自己做饭的理由，坚持了几天就放弃了。
其实长期来看，自己做饭绝对是既省钱又健康又吃得好的，同等花销，自己动手生活品质高太多了。
但在前期厨艺还不稳定时，做饭很可能是一项既费时费力又费钱的活。
记得我刚毕业那会月薪只有四千五，想着自己做饭能省点钱，结果发现每个月买菜买调料要花好多钱，锅碗瓢盆和工具也要花钱，合在一起平均每个月要两三千，比天天吃外卖还贵，工资根本不够花的。
不过到了后期，在我对下厨越来越熟练以后，做饭就成了一项可以随意控制支出的活动，最少的时候每个月只用花几百块钱就能吃得很好了。我在自由职业初期最困难的时候，就是靠自己做饭省吃俭用度过的。
现在的我没有在伙食上刻意省钱，但保持下来的一些良好习惯仍然帮我节省了不少开销。今天就给大家分享一下做饭省钱的一些生活技巧。
1
培养对食物分量的概念
这点真的非常非常重要，回想过去，我做饭最费钱的那段时间，主要是对食材分量根本没概念。
每次买菜一买就买好多，买回来又保存不好，菜通常吃一半烂一半，扔的比用的还多。很多东西放到过期也不会想起来，还会重复购买（我相信很多新手都是这样），钱就是这么被浪费掉的。
省钱第一步，就是把买的菜吃完，不要浪费，要培养自己对食物分量的概念。
一斤鸡肉，半斤虾，一两黄豆，一条鱼，一根丝瓜，一个番茄分别能做多少菜，一顿饭要吃多少量，每天每周要采购多少食材，这些都是需要经验积累的，同时也需要刻意培养。
小白建议买一个厨房秤辅助，刚开始没概念的时候，炒菜前都称一下生重，看看自己一顿饭要吃掉多少肉，多少菜，多少米，几番回合下来就对菜量有数了。
之后去菜市场买菜时就可以很清晰的给老板指令，老板，给我称2两虾（能炒一盘），给我一条1斤多点的鲈鱼（够两个人吃一顿），我要买10块钱的板栗仁（先了解多少钱一斤再估算自己需要多少然后换算），按需购买，菜就不容易买多浪费了。
一次性买好几天的菜也一样，最好是有个大致的规划再去买菜，不要去了菜市场才思考要买什么。如果不是单纯要逛菜场的话，这种买法很容易让人纠结不定且容易买多。
菜市场要是非常近，或者家门口就有种类比较全的生鲜小店的话，建议一次不要买太多，减少食材储存的压力。
2
清楚的知道家里有什么存货
为了避免重复买东西，避免食物过期浪费，大家一定要对自己家里有什么存货非常了解。
冰箱里有什么蔬菜，有什么肉，橱柜里有哪些干货，哪些调味品等等，都得非常清晰才行，这样才能更好的管理食材，安排菜单。
如果每天做饭的话这是一项自然而然就能在脑子里记住的工作，但隔几天才做一次很容易忘记，可以通过定期清理橱柜和冰箱的方式提醒自己，或者把它们记录下来，做成表格或者其他喜欢的方式，标上保质期。
快临期的食物先行解决，好久都用不上的该扔就扔，不要干囤着，囤了很久你都没用上的东西，这辈子可能都用不上了。
另外，尽可能延长食物的保质期也是有效的一招，因为很多东西它的使用量或使用频率就是没那么高，所以在采购时就要关注食品的保质期。
以前跟我妈去超市看她买油买牛奶买吃的时会反复比较生产日期，日期不是特别好的她就嘟囔着不要了，当时我觉得她好麻烦，怎么买点吃的这么纠结。
现在每次在橱柜里掏出被自己忘记但一看日期，惊喜的发现竟然还能用的存货时，顿觉这招简直太棒了。
有包装的食物，去超市采购时多对比一下
面粉开封后用密封夹封好，放在阴凉干燥的地方
新鲜蔬菜和肉类买回来就整理好放冰箱
鱼虾海鲜类保存期很短，最好现买现吃
吃不完的虾加盐水没过分装冷冻，解冻后和新鲜的一样好吃
鱼肉分割好密封冷冻，花蛤要是看着快死了又不准备吃
可以蒸熟后把肉取出来冷冻保存
鸡肉和碎肉都比较容易坏，放冷藏2-3天就不太行了
可以在它们快不行时做熟冷藏，又能续命2-3天（吃之前再彻底加热）
豆腐也是保鲜时间很短暂的美味，吃不完的切块直接冷冻变身冻豆腐
特定季节时经常会出现某种水果或者蔬菜大量上市吃不完的情况，可以晒成果干或蔬菜干保存。
这些都是简单实用的延长食物保质期的方法。
3
物尽其用
不少被扔掉的东西收集起来其实都是厨房里的宝贝，尽可能把它们利用起来，就能变废为宝，时间久了，也是能省下不少钱的。
比如猪皮，炒肉的时候我喜欢把皮去掉，这些皮把油刮一刮冷冻起来，量多了以后可以做猪皮冻，或者熬汤做灌汤小笼包，或者炖猪蹄的时候加几块猪皮一起，都是很美味的。
鱼丸时经常会留下鱼皮鱼骨头，鱼皮可以炸了煮汤，也可以煮熟凉拌。
我经常会用鱼皮猪皮和凤爪卤一锅泡椒小食，做完后放冰箱里当零食慢慢吃，这是我超喜欢的一个小菜。
还有柠檬皮，蒜皮，葱根，香菜根等这些不起眼的小玩意儿其实都是很好用的香料。
平时剩的鱼骨头、鸡骨头、虾壳、香菇根等材料都可以收集起来煮高汤。
不要的鸡皮鸡油猪油我也会用起来，可以做成香料油和油渣（上期内容有提到）。
西兰花菜梗可以切片做炒菜，芹菜叶子如果喜欢的话也可以炒了吃。
玉米芯，榴莲壳（白色的那部分）煮肉汤很鲜。
夏天吃杏时把杏核洗干净晒干（部分品种），家里就有了一堆杏仁，可以做破壁机饮品，还可以敲几颗撒在吐司或者面包表面做点缀，压成粉还能做杏仁饼干，这样就不用花大价钱买杏仁了。
只要用心观察，生活中处处都有省钱哲学。
4
买大买小有讲究
前面几项说的都是不要浪费食材，对于一人或二人小家庭来说做到这几项就够了。
调料酱料干货什么的，尽量都买小包装，即使算下来大的更划算也选小的，因为真的很难用完，买大的完全是板上钉钉的浪费。
还有逛超市时碰到买一送一或者买二送一之类的活动，不要脑子一热就冲了，要理性分析这么多你是不是真的能用完。
不过家里要是人多，采购思路就不一样了，可以从“零售”变成“批发”。
3人以上的家庭优先选择大份量和大包装，再准备一个大冰箱，日常去农贸市场或者山姆超市，或者批发型的买菜app采购，不要依赖叮咚买菜盒马等线上平台，它们单价比较高，量大时并不划算。
稍微关注一些优惠活动，有活动时多买点，久而久之能省下不少钱。
肉类食材买新鲜的，买回来就按份分装或加工好冷冻（大份量冷冻的肉很便宜，但非常难用，不建议购买），蔬菜水果时不时网购，选择应季硬质蔬果，比如西红柿土豆玉米萝卜等等，一次买个5斤十斤，既实惠又美味。
像我超喜欢网购西红柿，比菜市场买的好吃很多，买一箱放熟慢慢吃，很多品种直接吃都好吃（如丹东铁皮西红柿）。
疫情期间我都是这么操作的，当时真切的感受到，天天待在家里真的花不了几个钱。
不过再次强调一下，做饭频率不高或家里人不多的，没必要这么操作，省不省钱是次要，被消耗不完的食物支配的恐惧，那是真的可怕呀。
5
尝试新的组合
在现实生活中，不管怎么努力规划，都还是会遇到某些食材消消乐没消掉的情况。
比如过年过节从老家带回来的几麻袋的家乡特产（长辈给你塞多少根本无法规划），为了某个菜谱买来只用了一次就再也没用过的材料，网购三份起步的某些特殊食材等等。
终极解决办法还是得提高厨艺，多尝试不同的组合，变着法子把它们给吃掉，这个就以后一起多多学习吧。
我是章沪川，下期再见，拜拜。
