周兴民 | “四川人真不会做菜”

民生 2024-11-06 07:30 四川

大千干烧金玉参——木姜子怪味/成都餐饮快讯

“十年动荡”中的1966年8月31日，毛主席在北京天安门城楼上第二次接见天安门广场上的红卫兵。

也就在那一天，早上七点，我们来自全国各地的52名大中专毕业生，在工作人员的带领下，从北京木樨地中央政法干校出发，乘坐大客车沿着长安街，穿过天安门广场，到达了北京火车站，登上了南去成都的列车，奔赴我们未来的在四川的科研单位。

到达成都的第二天中午，上级单位领导请我们吃午饭，为我们接风洗尘。

单位食堂厨师们为我们准备了几大桌非常丰盛的菜肴。可惜，大多数人都吃不来川菜，所以剩下很多。特别是回锅肉，吃到嘴里满嘴是辣味，感觉不到一点香。很多人辣得眼泪都流出来了。餐后，一位来自河北涿县的同事说：“四川人真不会做菜，那么香的肉，放辣椒干什么？吃到嘴里全是辣，真没法吃。”

我们这些外省人，大多数都是第一次初到四川，吃不了川菜的辣味，不了解川菜是全国四大菜系之一，更不了解辣椒豆瓣酱是“川菜之魂”。

“一方水土养一方人”。随着时间的推移，在四川住久了，逐渐就觉得川菜好吃了。

我这个东北人，在四川已生活58年了，现在已经非常习惯吃川菜了。再去吃北方莱，反倒觉得素淡无味。

川菜好吃，名不虚传。

有一年，我坐火车到北京出差，在车上碰见一位河南安阳的女老板，她是到成都参加糖酒会的。她说朋友请她吃串串香，成都的串串香太好吃了。她每年都来成都参加糖酒会，必吃串串香！有一年，她参加糖酒会后回到安阳不久，又非常想吃串串香了，甚至想专门坐车到成都去吃串串香。幸好，朋友到安阳出差，给她带去一大盆串串香，吃着真香，吃完才算解了馋。可见川味之魅力。

不是四川人不会做菜，而是北方人刚开始吃不惯川菜。现在，许多北方人甚至全国全世界的很多人都喜欢吃川菜了。

四川人真会做菜！

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