四川古蔺，郎酒地宝洞酒坛上的“酒苔”。
摄影/Phil
我们常见的苔藓，生长在路边，石头上，墙角缝，也长在森林里，溪水边，有一定阳光又潮湿的环境里。虽然绿油油，但人们总是忽略它。因它总生长在人们的脚下，没有艳丽的花朵，没有茂盛的枝丫，落下渺小和卑微在世俗的人们心中，仅仅在袁枚《苔》诗中闪耀着光芒。我们在这里遇见的酒苔也是苔，可以说是苔藓中的一种吧， 但人们却另眼相待，奉为珍品。
小暑那天，东西流向的赤水河，赤色的波浪拍打着丹霞地貌的岸边，波光粼粼，滚滚而去。丹霞地貌河谷升起霞光，像紫烟升腾，使人振奋昂扬。河风没有忘记给风尘仆仆的客人送上微微凉意，洗尘接风，顿时人们在炎炎夏日里感到了一抹清凉般的无限惬意。
刚刚入职一年半的小刘是我们参观郎酒庄园一行的导游，长得清秀帅气。跟随小刘，我们鱼贯而入，进入了赤水河左岸古蔺二郎镇山上的天宝洞。洞中光线微弱，只见硕大的陶瓷土罐一排排列阵其中，罐中装的是20年以上或者50年以上的老酒，每罐1吨重。陶罐的外表覆盖着一层物质，小刘告诉我们说：“这是酒苔，酒苔里含有400余种微生物，它们是酒呼吸的产物。且不能破坏它。”肉眼可见霜花色，小刘用电光一照，立刻是绿油油的一层，真是苔藓的模样，显得脆弱但又顽强，让我内心一震。酒呼吸生出苔藓，苔藓用微生物反哺生成佳酿，生命就这样因有呼吸而生长、繁荣！
上世纪60年代末，国营郎酒厂的会计上山为患病的妻子采中草药，偶然发现此洞并报告厂里，厂里为扩大生产规模将此洞作为藏酒的地方。洞里没有寒气逼人，没有水滴滴落的嗒哒声，没有呼吸不畅，相反是恒温恒湿，风清气爽。洞中有一个洞44余米深，直通下方地宝洞的尾部，将手伸向洞口，有一股气流轻轻抚摸着手心，因具有调节天、地宝洞空气交流的神奇功效，故而有了一个富有哲理的名字“天地相通”，好像时光就是在这个洞里来回穿梭。天宝洞尾部向上还有一个小洞，据勘测还连接着更大更深更远的洞，为了尊重自然，没有进行开发，保持了原状。酒苔与陶罐里的老酒就生长在这样的自然环境里，已经生长了50多年了。酒苔与老酒相互依存，相互吐纳，相互融合。酒苔与老酒一起采集天地的精气，凝聚时间的洗礼，折叠时间的陈香，涵养出时间的味道。满洞的馥郁芬香，流淌在时间味道的长河中，仿佛泛起道法自然的霞光。置身洞中，与酒苔、老酒、天地共呼吸，浮躁、烦恼顿时消散，仿佛拽着时间，走得很慢很慢，宁静致远！
酒苔不是偶然所得，它源于郎酒酱香的“生、长、养、藏”的生长历程中，即“生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞。”它不仅是藏身于洞里堆积时间过程中结出的硕果，它好比是生命孕育诞生成长的匠心路程，远远超过“十月怀胎”。心正自然美，德正自然宽。郎酒人在“正心正德，敬畏自然，崇尚科学，酿好酒”中坚定地选择陶罐藏酒，得以让酒苔横空出世，蕴藏丰富的微生物，好像罐内罐外看不见的生命在跳跃，在奔腾，惊艳四方、魅力四射，成为珍品。
参观活动中，最不可抗拒的是勾兑酱酒的研学活动，它是见证酒苔与老酒神奇的迷人活动。调酒大师秀丽的脸庞泛着红润，清澈的眼睛透射出智慧的光芒。一壶基酒，三小瓶不同年份曾经与酒苔共生的老酒，还有空着的量杯，摆在面前。调酒大师熟练地引领、示范，不同比例的老酒滴入基酒，微生物的神奇魔法上演，一杯杯微黄的酒呈现出琥珀色，慢慢入口，缓缓入喉，性烈味辣消失得无影无踪，花香陈香满口四溢，醇厚味甘，仿佛端午制曲重阳下沙的古法，天宝峰日晒夜露、驯化野性、淬火祛烧，陶坛库凝神静养、陈华生香，天宝洞闭关修炼、经年老熟，一起汇聚的匠心，汇聚的天地仁和，只为了此刻化身成了时间的味道——纯洁的液体黄金，在身体流动，在心灵流动！
酒苔是有故事的酒苔，有波澜壮阔动人心魄的故事。老厂长王俊昌那首《郎酒复产总理关怀》诗中说：“二郎滩头泉水清，郎酒复产出神品，双手举杯遥向北，不忘总理关怀情。”道出了敬爱的周恩来总理对郎酒的关心，道出了郎酒的红色基因，道出了让人们过人好日子的赤子之心。红军长征四渡赤水时，二郎镇百姓用郎酒慰问红军，给伤员治伤。当年，周恩来总理就记住了郎酒这个名字。但1950年，郎酒停产了。1956年，中央在成都召开恢复全国名优特产品会，周恩来总理在会上说：“四川还有个郎酒嘛，解放前就很有名，要尽快恢复生产。”1970年左右，装满老酒的陶罐进入天宝洞地宝洞，酒苔也随之应运而生，与老酒共生共荣。可以说是酒苔与历史的事件结了缘，与赤子之心结了缘，获得了新生，留下独特的记忆。此刻，千里寻香，千里识香，仿佛酒苔与老酒里闪烁的那份红色基因，那份赤子之心才是那时间味道里，传承得最深厚最纯洁最悠久的佳酿与珍品！
2024年7月13日
- 关于我们 -
行脚成都所刊发文章，署名者版权归作者所有，投稿行脚成都，默认原创首发。未有署名者，系行脚成都编创，未经许可，不得转载。欢迎转发到朋友圈，转载请联系后台。
小红书 @行脚成都
今日头条@行脚成都
百家号@行脚成都
