要说紫米，我真的难以表达对它的爱！怎么搭配都不会错，直接和大米，用来煮粥和蒸饭就无敌美味。
紫米的微量元素极为丰富，尤其是铁含量几乎是普通米类的2倍，膳食纤维丰富。我反而不建议只用紫米这一种米做粥和蒸饭，对孩子来说，粗细搭配营养/口感/消化反而好！
市面上紫米太难购买，真假分辨上也需要一定专业知识，对紫米不了解的伙伴也有一些疑惑，这边重点说一些：
1. 紫米是黑米吗？
它们都属于水稻米的一种，但紫米不是黑米，它俩的口感和营养价值都不同，不能混淆，但对于爱吃米的姐妹们来说，黑米的营养价值也是不错的 。
2. 紫米为什么掉色？
真正的紫米就是会掉色的，而且泡的越久掉色越重，掉色后的胚芽是纯白色。所以建议简单冲洗就可以下锅了，如果非要泡很久，可以把泡洗后的水同煮。
随手拿它煮个粥蒸个饭
就带给我无数惊喜！
原原给大家推荐的紫米，来自云南普洱，是非常珍贵的水稻品种，也是粗粮的一种。但它口感却一点不粗糙，和普通的黑米，红米等相比，它口感更好，也更容易消化吸收。
最初做米糊/煮粥，味道就给我带来了极大的惊喜！
每天只要一小把紫米+一把大米，就能熬出来又香又浓的美味滋补粥，而且粥特别清香油亮。
再或者拿它和米饭一起蒸，整锅饭的口感香甜松软、又黏又糯，又多了一种恰到好处的柔韧！
不仅孩子食欲上来了，连不爱吃米饭的人也天天惦记起紫米饭。
好吃的紫米在普洱
云南普洱的紫米种植具有天然优质：优质的水源、肥沃的土壤、雨热同季的气候，有效积温，巨大的昼夜温差以及年均2000小时的日照时数使得这里种植的紫米饱满圆润、细腻香甜。
1、传承古法种植
普洱紫米来自普洱拉祜族原住著地——哀牢山与无量山间的镇沅桂花甲山村，选用60年代老品种稻米，凭借高原地貌天然胶泥土壤种植，清澈山泉灌溉，传承拉祜族古法耕种法，美味自天然。
2、天然生态种植
无农药化肥，无添加，更健康。
3、科学精细化无菌加工，坚守食品行业的初心。
真假紫米如何分辨？
真正的普洱紫米什么样！！！
真正的紫米是会掉色的！！会掉色！会掉色！
紫米的表面有一层胚芽，胚芽上面有丰富的花青素，下水清洗或浸泡会出现掉色现象，紫米掉色属于正常现象。
因此也提醒大家，紫米不宜用力搓洗！以免青花素过多损失，营养价值下降。
普洱紫米遇水脱色非常严重，用手抓取会在手指中留有紫色！
每次用紫米煮饭或煮粥等，我一般只轻轻淘一次！如果需要浸泡时，清洗完再浸泡，浸泡的水也不要倒掉，可以一起煮，里面都是花青素哦！
科学表明，紫糯米中含有蛋白质、矿物质、花青素及酶、硒、类黄酮等多种对人体有益的微量元素，美味又营养。
口感是软糯清香
未煮前，紫米的外皮是比较硬的，但煮透以后，吃起来非常软糯，有微微的甜味，还有特别的谷物清香。
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