1.小分子结构
一方面羊奶中的酪蛋白胶团较小，另一方面羊奶脂肪球直径比牛奶小约1/3，91%的羊奶脂肪球直径<4μm，一般为3.0μm和3.6μm，而牛奶中90%的脂肪球直径>4μm[1]。
2.易消化吸收
从蛋白质来看，对宝宝而言，乳清蛋白含量越高，越容易被消化。羊奶中乳清蛋白和酪蛋白的比约为25∶75，牛奶中约为20∶80，相比于牛奶，羊奶中的乳清蛋白含量更高，更易消化吸收[2]。
3.低致敏性
αS1-酪蛋白是乳汁中主要的过敏原蛋白，羊奶中致敏蛋白αS1-酪蛋白含量比牛奶更低，在αS1-酪蛋白这一比例上，羊奶仅占18.5g/100g蛋白质，而牛奶中占了30.8/100g蛋白质。从蛋白质的构成上来讲，羊奶的致敏性要低于牛奶。并且羊奶中的β-酪蛋白主要以A2型存在，这种蛋白质更亲和人体，因此羊奶具有更低的致敏性，并且更易于消化吸收。
羊奶功能成分益处多，不止好吸收
我们在查阅文献资料以后发现羊奶的好处还有很多，主要是因为羊奶中含有多种对人体有益的生物活性成分和营养成分。接下来，《羊奶粉智库》就带大家看一下羊奶的“隐藏技能”，可不仅仅是好吸收哦~
1. 更多免疫相关活性成分
羊奶中含有较多具有抗菌和抗炎作用的蛋白质[3]，包括α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等生物活性成分。这些蛋白质可以增强机体免疫力[4]。
2. 抗氧化作用
羊奶中有多种抗氧化相关物质，这些成分有助于保护身体免受自由基的伤害，并在维持整体健康中发挥重要作用，包括乳过氧化物酶（简称LP，是一种存在于乳汁中的血红素蛋白，具有抗菌和抗氧化活性）、超氧化物歧化酶（简称SOD，作为生物体内最重要的自由基清除剂，维持机体代谢平衡，具有抗氧化、抗辐射及抗衰老等功能）、维生素A、维生素C、维生素E、硒等[5]。从下表中，我们也能看到，羊奶中的维生素A、C、E的含量是显著高于牛奶的[3]。
3. 促进皮肤健康
羊奶中含有多种活性生长因子如成纤维细胞生长因子（FGF）、转化生长因子（TGF）、胰岛素样生长因子（IGFs）等。这些生长因子具有修复肌肤与黏膜的功能，同时可以调节人体免疫系统[6]。此外，羊奶中含有的上皮细胞生长因子（EGF）有助于上皮细胞的生长和修复，增强皮肤的自我修护能力，对呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复也有积极作用[7]。
4. 有益于骨骼健康
羊奶富含矿物质，其中钙、磷、镁、锌、锰以及铜的含量较高，尤其钙、磷含量丰富，有助于骨骼发育，其钙磷比例接近2∶1，这个比例下钙的吸收利用率较高[2]。
5. 改善心血管健康
羊奶拥有更高含量的共轭亚油酸（CLA）[3]，共轭亚油酸是一种由亚油酸衍生而来的多不饱和脂肪酸，它有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险[8]。
6.不易产生乳糖不耐受
羊奶中还含有丰富的三磷酸腺苷(ATP) , 可促进乳糖的分解转化, 饮用时不会产生腹胀、腹泻等症状[7]。
看到这里，想必大家也进一步地了解了羊奶的诸多益处，除了上述例举的诸多功能以外，羊奶中还含有更高含量的维生素B族，维生素B族有助于大脑发育。此外，有研究表明羊奶具有一定的护肤、抗炎、抗衰老的医疗保健作用。李时珍早在《本草纲目》中指出：羊乳甘无毒, 主治“补寒冷虚乏， 润心肺，治消渴，疗虚劳，益精气，补肺肾气，和小肠气。”《魏书》王琚传记载:“常饮羊奶，色如处子”。可见，羊奶的“宝藏”好处在很久之前就被发现了。
好了，今天的奶粉科普就到这里啦!如果大家有想了解的奶粉知识也可以在评论区留言哦~查奶粉、比奶粉，上奶粉智库！
参考资料（下滑查看更多）：
[7]高佳媛,邵玉宇,王毕妮,等.羊奶及其制品的研究进展[J].中国乳品工业,2017,45(01):34-38.
[8]Rodrigues R, Soares J, Garcia H, et al. Goat milk fat naturally enriched with conjugated linoleic acid increased lipoproteins and reduced triacylglycerol in rats. Molecules. 2014;19(3):3820-3831.
