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「粽」情声色

旅行 2024-05-04 15:39 山东

食粽点艾，中夏将至。

一汪天际的云彩也被盛大的山野染成碧玺，端午，端午，人们最期待的节日之一。

美食，美酒，美景，端阳万象，纵情声色。

明明气候炎灼，中国人却愈发怀念那一口黏糯芬芳的粽子，有时候，早上一两个月，就有人家迫不及待煮上一锅箬叶，忙碌起来。

有的人为了那一口咸香酥烂的肉粽，油脂浸润透彻的糯米带着醇厚的肉香，入口即化，喜上眉梢。

有的人则为了那一口香甜细软的甜粽，紫米，红枣，豆沙，食材本质的甜感带来一股清气，消弭暑热，凝心净神。

在初夏到仲夏的这段日子里，华夏大地上彩绳飞舞、粽叶飘香。

即便远隔万里，一口同样糯甜的粽子见证了流淌于我们骨血之中的文明烙印。

源远流长，生生不息。

自从海景有粽子这一款产品之日起，我们就始终坚持国厨手作，每年集中实验口味、研制配方。

精选最鲜美的食材，定制最适合的火候，确保每一颗粽子的成品都经过多位厨师长之手，确保出品质量。

在过去的一段时间里，粽子是厨师长们的每日主要食物，同一款粽子的味道调整往往超过几十次。

经历重重讨论与打磨，最终确定了端午礼盒的内容。

其中包括紫米板栗粽、红枣花生粽、红衣豆沙粽、广式腊肉粽以及微山双黄咸鸭蛋。

这一次，我们决定以“不甜的甜粽”和“不咸的咸粽”作为设计方向，摒弃了过去通过糖、蜜、酱油为粽子赋味的方式。

通过探寻更优质的食材，挑选适配度更高的原料组合。

让原材料本身成为粽子的扎实底味。

一口吃出粽子本味，满口清香，满腹暖意，这是我们制作此次端午礼盒的初衷。

冷冻可以保存30天

这是由于粽子制作过程中不添加任何防腐剂、添加剂，通过巴氏消毒工艺，在确保粽子口味口感稳定的同时尽可能延长最佳赏味时间。

每个粽子在120g上下

这与市面上大多为50-100g的粽子有很大差异，其中成熟度、配料配比都需要从头尝试。

大个头，意味着更多的馅料内容，更丰富的核心食材带来更清爽的口味与独特的口感，惊喜，蕴藏于“大粽”的每一口。

做好每一颗粽子，满足您有关于端午的每一刻期待。

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紫米板栗粽 >>>

紫米板栗粽是海景这次端午礼盒中雕琢许久的创新口味，并不常见。

但只要尝过一口，就能知道这份看似简单的食材搭配带来了怎样的味觉体验。

我们把传统的糯米换成糯米+紫米的搭配，其中糯米仍然承担着粽子的黏糯口感，产自墨江的新碾紫米则带来独特的清香味道与弹牙口感。

来自迁西的老树板栗作为馅料主体有着独特的甜感和软糯。

一口下去，牙齿经历糯米的黏软、紫米的柔韧和板栗的粉糯，如同一份顶级的甜品。

口感丰富，层次分明。

紫米和板栗为粽子提供更多膳食纤维，这款味道考虑到了更低热量与更适宜消化的设计方向。

为既馋粽子又害怕热量过高的小伙伴特地出品。

一颗精心雕琢的紫米板栗粽祝您身体康健，年年无恙。

红枣花生粽 >>>

“花生馅的不好吃” ？
“像个白粽” ？

今天小景要为红枣花生粽正名！

海景的厨师长在这一款粽子上下的功夫已经可谓是功深熔琢、气无烟火了。

哪一款粽子能既保留南北相宜的传统风味，又能味道柔和、老少皆爱？

那么它的调配方向一定接近于粽子本味，这是毋庸置疑的，中性的食材才能带来中性的特质，蘸糖为甜，蘸盐为咸。

红枣与花生则是最为契合这一特质的两种食材。

无论在甜品还是菜品之中，红枣和花生的表现都十分亮眼，既能赋予产品清香的味道，又不喧宾夺主与主要食材相辅相成、交相呼应。

我们为什么不干脆让配角上妆登台呢？

选择香甜馥郁的黑土地大红枣，为糯米沁润花果香气，一揭开粽衣，满屋生香，香甜的红枣把白嫩的糯米渗得粉嫩嫣红。

挑选香气十足的云南红衣花生，剥去外衣，将白生生的饱满花生粒粒包进粽子，粗看不觉，一入口便是清脆爽口，坚果香气涌入喉中。

红枣与花生的搭配珠联璧合，果香与清香共同筑构起粽子的香气底色，哪怕空口吃来也不觉清淡，反而愈嚼愈香。

芳香四起，如茶香般淡雅绵长。

无论南北甜咸，都食之可爱，唇齿留香。

一颗精工细做的红枣花生粽祝您心绪平和、阖家安康。

红衣豆沙粽 >>>

豆沙粽，是所有粽子中最经典的，它的群众呼声如此之高，乃至于小景常在关于粽子口味的问询中被清一色的豆沙馅回答淹没。

但豆沙粽同样是最难以创新的品类，人们沉湎于豆沙的绵密沁润在黏糯的糯米之中，香甜细腻，入口生津。

因此，我们只能从工序和选料上提升制作标准，拿捏火候，以追求发挥糯米和红豆沙最极致的味道。

在比对过多个产区的红豆后，我们还是决定选用产自东北的大粒红豆。

经过一夜的浸泡后，再倒入铁锅慢炖，经过不断搅拌，让红豆从豆心向外翻沙，同时人工筛出杂质。

伴随水份被蒸干，直接加入白糖与猪油，翻拌炒制，直至形成成豆沙状。

这种纯手工做出来的豆沙才能确保质地绵密，在经过入粽后的长时间炖煮后仍然能发挥出最纯粹的红豆香气。

海景端午礼盒中的每一颗红衣豆沙粽都经历至少10道工序、6小时的文火慢炖，让糯米和红豆沙相互融合，最终达成远胜各类甜品的香甜糯软。

明明是简单食材的组合，却做出了最极致、最具备传承价值的口味。

以十二分用心的做好这一款红衣豆沙粽祝您运势长虹、鸿基永固。

广式腊肉粽 >>>

谁说爱吃甜品的人就不吃肉粽了？

小景入坑肉粽就是从海景的广式腊肉粽开始便一发不可收拾的。

腊肉，本身就是老广风味中最具备压轴品相的重菜，上品的五花肉经过时间沉淀将每一丝香气内敛，等待再次拂尘启封的那一刻。

油脂与肉质纤维相互渗透得浑然一体，在风干制肉这一点上，普天下有着相似的共识——美味、贵重、难得。

无论是前些年大火的伊比利亚火腿，还是我们日常餐桌上的金华火腿、广式腊肉，在历史的部分时期中都是堪比黄金的存在，甚至可以作为货币流通。

这是因为制成的腊肉有着极为特殊的香气与口感，广受贵族老饕们的欢迎。

而广式腊肉粽的制作又挑选了腊肉中沁润感最好的中段位置，经过浸泡洗盐、加糖酒蒸制，去除了腊肉中最后一丝涩感，缓缓挥发肉香。

做好的肉粽一定是吃不出肉感的，本就蒸至软烂的腊肉再经历数小时的文火煲煮，肉丝几乎与糯米融为一体。

油脂感、蛋白感、碳水感在每一次入口时共同作用，满足，是有关于广式腊肉粽最贴切的感受。

爱粽食粽，本质上是对生活的热爱，在时间的煲煮下，这份有关香甜黏糯的烟火气，早已成为我们难以忘怀的心灵牵挂。

谨以这一款走遍天下的端午礼盒祝您岁岁如意，端阳安康。

----------海景，给节日一个新选择----------

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青岛海景花园大酒店

青岛海景花园大酒店成立于1995年，是一座集住宿、会展、餐饮、康体、娱乐于一体的五星级饭店。

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