相由心生
心慈则貌美
儿童应该怎么吃素
才能营养均衡吃出健康？
许多家长最关心的问题是，如果不让孩子吃肉的话，他们会不会营养不良呢？
研究发现，那些从小吃素的孩子的发育速度和发育程度和吃肉的孩子一样好。他们从素食中也能获得同等的蛋白质、能量以及其他发育所需的关键营养。事实上水果、蔬菜、谷物、豆类（扁豆、豌豆、黄豆等）种子和坚果都能保护孩子的身体健康，还能够防止一些疾病，尤其是慢性病。有成长期儿童的素食家庭最好用一些特定素食替代肉类，比如黄豆、扁豆，这些食物能够提供可媲美肉类的能量、蛋白质、铁和锌。一小杯豆类食物的能量和其他营养物的含量等同于一块肉类。谷物、和坚果也能够提供蛋白质、必须脂肪酸、锌和B族维生素。你可以在素食孩子的午餐和零食中添加鹰嘴豆泥、花生酱和坚果。你要确保孩子每天的食物中能够提供足够的蛋白质、钙、B12以及其他B族维生素。![]()
如果说素食对孩子有什么潜在危害的话，那就是素食者可能会缺乏B12的摄入，可为孩子规律地补充B12，并每隔半年咨询儿科医师。总之，只要素食种类丰富，就能提供和肉食相等的营养和能量。素食比肉食有更多健康方面的好处。![]()
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