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在日益忙碌的现代社会，外出就餐已经成为许多人的日常习惯。然而，长期依赖餐馆和快餐店的饮食方式会对健康产生怎样的影响呢？一项由Yang Du等人发表在Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics的研究《Association Between Frequency of Eating Away-From-Home Meals and Risk of All-Cause and Cause-Specific Mortality》对这个问题进行了深入探讨。研究者分析了1999-2014年国家健康与营养检查调查（NHANES）中的数据，考察了频繁食用外餐与全因死亡率和特定原因死亡率之间的关联。![]()
研究背景
外出就餐在全球范围内都非常普遍。然而，外餐常常含有更高的热量、脂肪和钠，较少的水果、蔬菜和全谷物，与家庭烹饪相比，营养质量较低。因此，频繁外出就餐与肥胖、糖尿病等慢性疾病的风险增加有关，但对其与死亡率之间的关系还知之甚少。
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研究发现
在35,084名年龄在20岁以上的成年人中，研究发现，经常食用外餐（每天2次或更多）与全因死亡率显著相关（调整后风险比为1.49，95%置信区间1.05-2.13）。然而，在心血管死亡率（风险比1.18，95%置信区间0.55-2.55）和癌症死亡率（风险比1.67，95%置信区间0.87-3.21）的关联性不是很显著。临床意义
这一发现提示公众应减少外出就餐频率，并鼓励饮食习惯的健康转变，包括增加在家准备高质量食物的频率。同时，这也为政策制定者提供了依据，以提高餐馆和快餐店食物的营养质量，从而改善公众健康。实验策略
研究基于NHANES数据，这是一项全国代表性的纵向调查，收集了受访者的饮食、健康状况和其他相关信息。研究通过多变量Cox比例风险模型，估算了经调整后的全因死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率的风险比。数据解读
该表格列出了35,084名参与者的人口统计学特征和健康状况，并按照外出就餐频率进行了分类，从“每周不到一次”到“每天两次或更多”。![]()
该表格通过Cox比例风险模型，估算了不同频率外出就餐与全因死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率的风险比（HR）及其95%置信区间（CI）。![]()
表3探索了不同年龄、性别、种族、家庭收入和BMI群体中的关联差异![]()
主要结论
频繁外出就餐与全因死亡率显著相关，这一结论强调了改变饮食习惯的重要性，并为公共卫生政策的制定提供了新线索。讨论总结
讨论部分探讨了导致这一研究结果的可能原因。首先，外餐往往含有更多的饱和脂肪和钠，但较少的钙、铁和纤维。其次，频繁食用外餐与低健康饮食指数（HEI）得分相关，这进一步表明外餐的总体营养质量较低。此外，研究还提出社会经济地位较低的人群更倾向于食用外餐，这可能使得低收入人群的健康状况更容易受到影响。然而，研究也指出，现有的政策可能尚未充分发挥作用，未来需要进一步探索更多有效的干预措施来改善外餐的营养质量。注：本公众号仅针对学术文献进行解读，无任何指导及建议
