平时购买或食用包装食品，都免不了看看“保质期”。很多人认为，没过期就是安全的，过期了就不能吃了。这其实是对“保质期”最大的误解。
保质期是指在正确储存条件下的储存期限——如果储存得当，即使到期了也可能只是风味有所损失，但并未变质；而如果储存不当，很可能开封没多久，食物就已经变质不能吃了。
这些食物开封后保质期大大缩短
需合理储存、尽快食用
生活中，很多包装食品保质期可能长达一两年，但一旦开封，保质期就会大大缩短，比如：
调味品在未开封的状态下，保质期通常长达1~2年。但开封后就容易受到温度、空气、微生物等因素的影响，从而引发变质。
比如：蚝油营养丰富，开封后很容易被微生物污染变质，尤其气温高或放在燃气灶旁边时，可能没多久瓶口就发霉长毛了。
再比如：酸度在4.5g/dL以上的陈醋是可以免标保质期的，因为这个酸度可以明显抑制微生物生长，防止杂菌污染，达到长期保存的目的。但开封后醋酸挥发，加上空气、温度等的影响，保质期也会变短。
一般来说，像酱油、醋等，开封后最好在2~3个月内吃完；花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类，开封后常温只能放1~3个月。如果不常用的话，建议放冰箱储存，有助于延长保质期。
食用油未开封时保质期通常是18个月，但开封后油脂与空气中的氧气接触，容易氧化酸败，特别是放在燃气灶旁边的高温环境下时，更容易氧化变质。此时，油可能会有哈喇子味，用这样的有炒菜，可能导致恶心呕吐、腹泻等不适。
建议食用油开封后3个月内吃完，并且存放时要远离热源。家庭人少的情况下，更建议购买小桶油。
真空袋装的米类，未开封时保质期可长达1~2年，开封后如果储存得当，存放一年也没什么问题。
但如果储存不当，比如温度过高、环境湿度大等，大米就容易生虫、发霉。
长虫倒还没什么大问题，可以放到太阳下把虫晒死，或者放到冰箱冷冻室把虫冻死，淘洗后继续食用。但如果是发霉，就会产生剧毒、致癌的黄曲霉毒素，即使煮沸也不能将其灭活，此时大米就不能要了。
所以保险起见，大米也最好少买点，特别是潮湿的南方。储存时要放在密封、阴凉、干燥的环境中，一旦长霉，最好整袋都扔了，以免看不见的霉菌危害健康。
像面粉、蛋糕粉、淀粉、奶粉等粉类食品，粉质细腻，开封后容易吸湿结块，也可能滋生黄曲霉菌。
特别是奶粉糖含量、蛋白质含量较高，营养丰富，更容易受到微生物污染，导致变质。
这类食物建议开封后1个月内吃完，并且每次使用后都要及时放在干燥阴凉的地方密封保存。
坚果脂肪含量较高，开封后如果储存不当，也容易受潮氧化，产生哈喇子味，甚至发霉变质。
因此坚果开封后也要尽快食用，如果有哈喇子味、霉味、苦味等奇怪的味道，就不能吃了。
饮料开封后也易受到微生物的污染，需要尽快饮用。
像可乐、雪碧等碳酸饮料，开封后拧紧盖子可冷藏储存3~5天；山楂汁、柑橘汁等酸性较高的水果，开封后冷藏2~3天也可以；但像桃汁、梨汁等酸度低的，保质期则较短。
为了保证营养和安全，饮料类开封后，都建议在24小时内饮用完毕。
【小贴士】大家在购买包装食品时，除了看保质期之外，还要留心储存条件。按要求储存，可以有效延长开封后的保质期，吃起来更安全放心。
这些食物别担心
久放通常也能吃
也有些食物恰恰相反，即使开封了也能存放较长时间，通常可以放心食用。比如：
蜂蜜中含有0.1%～0.4%的抑菌素，几乎没有水分，即便细菌侵入也很难滋生。因此，密封储存的蜂蜜放在阴凉干燥处，一般是不会变质的。
而市售蜂蜜之所以标有保质期，是因为国家规定食品必须标明这一点。
白糖、冰糖、红糖等固体糖，内部水分少、渗透压强，不利于微生物生长。因此一般都不会变质，可以放心食用。
不过糖类容易吸湿，建议密封储存在阴凉干燥处。
大家都知道用盐腌制的食品不容易坏，这是因为大量食用盐形成了高渗环境，可以有效避免微生物滋生。
所以食用盐一般也是不会过期的，即使因为储存不当而潮湿结块，通常也可以继续使用。
食用油开封后，最好在多久之内吃完？快来留言说出你的答案吧~
如果您想及时收到更多健康知识
更多知识
一种“平价健脑”食物，每周吃1个降低47%痴呆风险？不是核桃！
牙龈出血10年，让他切了脾肝肾胆才保命！别以为只是上火、发炎
这种食物是“天然降压药”，已被写入高血压防治指南！有些人却很少吃……
一种新的“胃癌菌”，感染2周就能发病！比幽门螺旋杆菌还可怕，这类人特别危险
短短3天，就能损伤肺和肠！厨房里这个健康“杀手”，被太多家庭忽略了…
部分图片来源于网络
