陈嗣红：庙党在红椿

文摘 2022-09-30 09:41

巫山县文联、作协出品

巫山，素有“千年药乡”之称，是我们国家的“天然药库”，以高品质庙党著称于世，而庙党在红椿。

今年的八月，是罕见的酷热之年，避暑胜地红椿也达到从未有过的35度之高，但来避暑的人们还是络绎不绝，甚至是一房难求。在城里很难相见的熟人，却频频相遇在这个土家小镇的街上，让人感觉格外亲切。人们悠闲地享受着这片净土带来的快乐，呼吸着高山茂密植被散发出来的清新空气。而那些森林里制造负养离子的几人合抱的大树，是老一辈红椿人默默守护至今的红椿最宝贵的资源，是真正能称得上森林的森林，这样的生态，也是种植药材的乐土，红椿，也就成了名符其实的药材之乡。

八月的红椿，空气中弥漫着党参的诱人药香，浓郁甘甜的味道滋养心脾。今年的酷暑完全没有影响庙党的正常生长，甚至让香味更加浓郁。我们一行散步在大坪村到镇上的路上，夜风习习，凉爽惬意，周围漆黑静谧，远处庙宇坝子里的灯光闪烁一片，竟一时有站在天上看人间的错觉。

沿路看到村民院坝里的竹笆折上晒满摆放整齐的党参，夜灯下，一家人正忙碌地用“七搓八扳”的党参非遗传统技艺，整理着白天挖来的鲜党参。筐里参差不齐的带泥的鲜党，经药农的双手几搓几扳，华丽转身为标准整齐的党参药材。院子里昏暗的灯光，将药农的身影拉得很长，党参在他们的手里有节奏地扳出咚咚的声音，那声音随着沉沉夜色消失在对面的山崖。眼前的意境，让人仿佛回到《齐民要术》里的农耕文明，那些千年的传统技艺，其实从来都没有离开过我们，精湛严谨的手工一直在民间继续，在这些朴素又知识丰富的村民的生活里。

放马场，一个神奇又神圣的地方，是红椿村村委会所在地，庙党的主要产区，也是巫山到建始的古盐道绎站。境内的上下千丈岩瀑布，一个气势磅礴，一个秀美灵气，优质的龙洞水，担负着庙宇坝子、铜鼓和红椿十几万人的生活生产用水。今年罕见的大旱竟然让从未断流过的下千丈岩干涸，水库的水几近见底。所幸上千丈岩虽没有往日壮观的瀑布景观，但清澈的龙洞水还是源源不断地流向千丈岩水库，这么宝贵的水资源环境，应该归功于红椿茂密的森林，还有默默守护这些生态的红椿人。

很多年以前，第一次来到放马场，正是党参花开的季节，空气中弥漫着浓郁的药香。坝子里，坡田上一片青绿，党参的喇叭花低垂在绿色的藤蔓之下，让人不易觉察。蹲下身子将党参藤提起，藤上开满淡黄绿色花朵，花片上点缀着淡紫堇色斑点，晶莹剔透，朴素高贵。它们低下十分美丽的头颅，不以华美示人。那一瞬间，我似乎看到了那些倒钟型花朵低垂的本质，它们从植物的世界华丽转身，在中国本草中显示出治病救人的神性光芒。

明代大医家龚延贤所著的《药性歌括四百味》中，将党参位列第一，并概述党参的功用性味为：“人参味甘，大补元气，止渴生津，调营养卫”。一句大补元气，将党参推向至尊地位。党参，因有人形，又是补益人之根本，因此，在古中医典籍中被尊称为人参。《本草纲目》说，党参根如人形，有神，故谓之“神草”，称为上品。有“补五脏，安精神，通血脉，止消渴”的功效。党参以色黄，化渣，香浓甘甜为上。而红椿的庙党，正是以入口化渣，味道香甜，用于药膳的主要食材，而深受人们的喜爱。

在红椿，在大片的党参地里，在今年的超级烈日下，药农正飞舞着锄头，收获他们用了长达四到六年的辛苦管护才长成药材的党参。他们被太阳晒黑的古铜色脸上，洋溢着丰收的喜悦。一位身穿青布衣杉的老者，看到我们的到来，停下手里的农活，直起身将粗糙的双手杵在锄头上，脸上漾着质朴和善的笑容。那一刻，我仿佛看到了神农的身影，框里装着的是神农尝百草，经千百次筛选出来的“上品人参”。那手里杵着的分明是巫咸的药锄，“大巫”的高智慧深藏在他们沟壑纵横的前额里。也许，神农，巫咸，他们从未离开过这片土地，只是以另一种形式一直护佑着大巫山人民。

红椿，因为党参，因为那个神秘的龙洞，还因为高达百分之七十的森林覆盖率，成为人们向往的理想生活之地。而我看到的红椿，是一扇连通上古，与神农、巫咸对话的时光之门。在龙洞，仿佛能看见大巫师岐伯正在精心挑选他的疗愈工具，那些天然油润的“砭石”之秘。也能看见巫咸用地骷髅叶叠成的盒子，舀一盒龙洞的“神水”，为人们去病消灾，护佑一方百姓的安康！

在大坪村，偶遇曾经在老城一起做事的陈妹，几十年来，我们一直像家人一样互通往来。陈妹的老家在人们口中的“老高山”，海拔近两千米的飞播林场，与湖北交界，人烟稀少。由于野猪成群，粮食很难种成功，加上土质肥沃，森林覆盖率高，非常适合药材种植，村民大都以种药为主，陈妹的哥哥陈平是其中之一的药材大户。陈父在文家槽的祖屋前，种了五年的黄柏树已经成林，但还没有达到收割的时间，大片正开着白色球花的牛膝望不到边，十分壮观。穿过牛膝的田坎，好多种球沾在我白色的棉麻裙子上，它们似乎在求我，希望将它们带向远方，在另一片土地生根发芽，为人们带来健康。川贝田里的苗还没有破土，天麻在遮阳棚里的土壤下正孕育着希望。一大片翻过的泥土还残存很浓的党参味道，陈父说，有湖北的药商刚刚买走种了六年的党参。今年鲜党价格较往年好一些，但还是与种植多年的高品质药材价值不是很配，此刻，让我深刻理解了“价低伤农”这句话的真正含义。

陈平带我们去看他的药材基地，一条坑坑洼洼的基耕道，是他用自己的挖掘机简单修出来的。站在管护房的门口，抬头仰望，有望不到边的长势旺盛的川牛膝地，低头目光所及，也全是党参，天麻，云母香。那些满坡种植整齐划一的药材苗，都是请村民一棵一棵人工栽种。田里拨草的药农，拿下头上的草帽，手里抱着一大捆杂草堆在路边，她们被太阳晒得黑红的脸上露出真诚的笑容，开心地与我们打招呼。

陈平说，他将在外打工的钱买了几台挖掘机，在外包一些小工程，所得收入才免强能支撑一年请工七八十万的工钱成本。亏本赚钱，全看药材市场这一年的价格起伏。但红椿人种药材，不管能不能赚多少钱，他们都会种，那是传承在基因里的对药材的敬畏，更是对这片出上品药材的土地的敬畏！

那一年，在放马场的党参地里，我顺手摘下一朵党参花放在嘴里品尝，立即被香浓甜脆的口感惊艳到了。于是，在古树人家的腊肉汤锅里，放一些鲜嫩的党参花和党参的嫩苗，主人怀疑地舀一勺入碗，试探品尝，然后惊喜地感叹说：“真好吃！没想到党参花还可以这样吃。”

我试过党参花的很多种吃法，浇上沙拉酱，酸酸甜甜的口感是年轻人喜欢的味道，鲜辣汁让党参花有美女与野兽的霸气，在芙蓉鸡蛋羹上撒满参花，立即赋予普通鸡蛋羹皇家的贵气，而我觉得最妙的吃法一定是“高汤参花盅”。用文火炖一锅党参老母鸡汤，将新鲜的党参花洗净入汤盅上桌，随一碗清透的高汤，徐徐倒入鲜活娇嫩的参花盅里，一碗高级感十足的“高汤参花盅”就完成了。

手捧汤盅，参花还鲜活地在汤面绽放，慢慢交融的药香与鲜味在房间弥漫，扑鼻的香气，让人如同享受一场阳光明媚的嗅觉盛宴，还没有品尝味道，就已经置身在芳香疗愈的氛围里了。用精美汤匙细细品味，参花脆甜，汤鲜味醇，整个品尝过程仪式感满满。原来药膳也可以这么美好，在药材之乡巫山，药膳，并不是专属于高级餐厅，寻常百姓家随时都可以有这样的体验。

随着气温的逐年上升，红椿的避暑康养产业越来越红火，应红椿乡邀请，在大坪村委会集体经济的厨房里，为做农家乐的村民传授餐饮技艺。红椿的一乡一品，不用思考，一定是那些美味又养生的庙党菜品。从党参煎饼，传统的庙党炖鸡、干煸党参、庙党珍珠丸子、辣拌庙党、党参烤鱼等“庙党全席”，一定会让你慕名而来。当你走进红椿，就走进了党参的世界。从田间地头，餐桌茶点，到旅游小吃，庙党的身影无处不在……

红椿有庙党……庙党在红椿！

【作者简介】陈嗣红，巫山县作协会员，巫山饮食协会会长，发表作品若干，现居巫山。

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