《舌尖上的温哥华》美食专栏作者
艾力斯
Praq Vancouver里拥有数家不同风格的餐厅，位于六楼的The Victor是我在本市最爱的高端牛排馆之一。大楼底层餐厅Honey Salt则是一家真正称得上是neighborhood restaurant，将经典的舒适感与轻松的精致进餐体验融为一体，诚然是一家大小老幼咸宜的休闲去处。
Honey Salt内分有酒廊和餐房两大区域，酒廊一列长长吧台前设置了电视荧幕，一人独酌看球赛或一大班好友聚在另一边的沙发里把盏谈天适随尊意。
餐间可容一百五十多人，座位之间极为阔落，正中的一组彩色吊灯成为室内设计焦点，平实的室内设计带来闲适感，你就是拖了幼的扶著老的到来也有写意放轻松的感觉。
靠窗一列桌椅对著户外露天座位，在盆栽掩映下带来市中心少见的绿意。
Honey Salt主要供应由厨师主导从农场到餐桌的美食，重点是本地食材，在平易近人、舒适的环境中凸显卑诗省的丰富资源。主其事者是Blau + Associates的餐馆经理Elizabeth Blau和名厨Kim Canteenwalla，这档二人组合是来自拉斯维加斯的过江龙，于Parq Vancouver为温哥华嗜吃一族不断带来惊喜。
而近期的美食惊喜，是周一至周五5pm开始供应的品味西班牙Taste of Spain : Paella & Pintxos。要是阁下食量不大，这品味西班牙菜单可以单叫自选：warm olives $7，pan con tomate $9，mejillones mussels $14，patatas bravas $9，jamón & eggs $12，bikini bocadillos $14，gambas al ajillo $16；paella mixta $44，paella valenciana $38；house made churros $12。而享用全套美味，包括以上七款tapas及pintxos、一式铁锅海鲜饭和甜品则每位$75。精明如我者，自然挑选了性价比高的优惠价全包宴。
为衬托西班牙美食，餐厅除了恒常鸡尾酒单之外，更加设table side sangria cart。
西班牙特饮sangria有红酒及桃红酒及10安士杯装或供四人享用的pitcher等选择。这充满著果味的桃红酒液里有柑橘、青柠等的清鲜助力，浮载浮沉的是甜熟鲜核果块和抽干了水份的西柚片，由入口的清爽至回甘的柑橘馀味，使人倍感开胃。
不少人对西班牙小碟子tapas知之甚详，这原是覆盖在酒杯上或用个小碟子盛载著的下酒物，发展至今可说已经成为微型版主食，甚至已经成为了寰宇皆闻作为西班牙的美食代表之一，有些西班牙餐厅甚至在招牌中标示以此作为招徕，但系出同门的pintxo倒不是人人知晓。
Pintxo是用牙签固定在一块面包上的更为细小或简单的配酒小吃，多见于西班牙北部Basque地区如San Sebastian、Asturias、La Rioja、Cantabria等城镇，可以是冷盘如图中的不同品种橄榄或芝士、冻肉等，也可以是简单的热食。
Pan con tomate是在烤面包上加了橄榄油和鲜番茄粒及海盐和细香葱，如斯简单食材但想你也知道当番茄成熟时遇上了初榨橄榄油的魅力了吧！升级版者还可以追加西班牙芝士或烟肉如manchego cheese或jamón serrano。
Bikini bocadillos最为出采，若然你是单点菜式的话，这夹了grilled Serrano ham及manchego cheese配搭自家制quince jam的小吃是必点必叫的菜品之一。
Bocadillo即是西班牙三文治，形相和做法和意大利烤三文治panini有点相似。何以名为比基尼背后实则没有很香艳的故事，只不过是这道菜于上世纪五十年代时起源于巴塞隆纳一家名为La Sala Bikini的夜总会而得名罢了。
Jamón & eggs简单又味美，deviled egg是很多酒吧菜式的必备小吃，把熟的烚蛋开半，挖出蛋黄和白豆茸调成蛋黄酱再酿回蛋白内，上面加面包碎或煎脆的烟肉肠及青葱，再配以西班牙火腿，吃来每一口都是咸香软滑兼备。
Gambas al ajillo的大白虾用蒜香牛油汆熟，加细香葱碎及少许椒碎佐味，脆口弹牙。
请问香口食物谁不爱？Patatas bravas是先将马铃薯切块，连皮烤焗至软身后加微酸sour cream、咸味smoke bacon、烟椒酱汁，上面再洒以蒜香蛋黄酱。
Mejillones是西班牙语青口之意。每当提起西班牙式煮青口，我必然想到的是mejillones en escabeche, 即以橄榄油、香醋和spice煮就的pickled sauce，然后把青口在酱汁中汆熟，让青口的鲜汁和酱汁相互融和。这酱汁里原来还有西班牙辣肉肠chorizo、番茄、蒜粒和香草等。我觉得且来一条法棍面包或一盘Q弹意大利粉把酱汁清碟才不致于浪费！
由于铁锅海鲜饭是即叫即做，在点叫后得待半小时之久才可出餐，因此有了以上的种种小碟子美味，食友们你一瓢我一勺地边吃边品评，正好消磨了这值得等待的美好韶光。
一人独享的铁锅饭其实份量颇大，估量著饭量约有三至四碗之多，我觉得以女士胃纳来说可以把翌日的午饭也算计在内；而对于男士而言，要把一大锅饭吃完也挺撑的呢。这是有大虾加青口和鸡腿肉的paella mixta，至于paella valenciana是不加海鲜，主料是鸡腿肉。海鲜饭加有番红花、高汤、番茄、香蒜、青豆煮熟，汁浓味鲜，值得给力推荐。
我也知道西班牙油条churro是品味西班牙的菜单甜点，但当我看到Honey Salt的甜品单中依然保留镇店顶级甜品society chocolate & banana cake后自然是毋庸置疑地改变主意了。这招牌甜品的受欢迎程度，据知被食客追问得太多次之后, 已经变成可以预订整个蛋糕作为外带了！
这分量超级大的巧克力香蕉蛋糕约略有十数层之多，就是两个人也未必吃得完。一层香软而湿润的焦糖香蕉蛋糕层配一层甜美细滑的牛奶巧克力慕丝和黑巧克力慕丝，外层更有微苦的dark chocolate glaze。
按理来说，甜和苦原是南辕北辙俩不相容的味道，在这甜品里相遇时却又不会扞格，反而有互补作用，使甜的显得不腻，让苦也回甘。一球香草冰淇淋和黑巧克力碎只作衬托而不会夺去主角的锋芒。
Taste of Spain的进食形式是大家一同分享，率性随意放轻松，而不是有如到高端餐厅进餐的那般拘紧，更加切合Honey Salt作为neighborhood restaurant的风格和面貌。
Honey Salt @Parq Vancouver
39 Smithe St., Vancouver
778-370-8200 honeysalt.ca
