现在到过年还有2天了，在过年这个节日的餐桌上一定少不了拌凉菜。冬天外热而内燥，吃点凉拌菜，可以平衡身体内燥，也可以解腻！
拌凉菜分为两大类，一类是炝拌，一类是捞拌，今天就教大家这两种“万能汁”怎么做。
今日食材
制作方法
3、花椒粒（1平勺）放入锅里干炒一下，花椒粒裂开后放入1勺油（炒菜勺子），用小火慢慢烧，烧到冒烟后，花椒粒为褐色关火；
5、今晚想吃炝拌土豆丝，把土豆去皮切丝，然后冲水，接着焯水，捞出来控干水份，把之前做好的炝拌汁搅匀后放入1-2勺，拌匀后即可；
2、准备一些菜和菌菇焯水；
2、炝拌汁里的葱姜也可以后放，这样存储的时间会更长，放入葱姜可储存7天；
3、捞汁要特别爽口，主要是甜酸口味；
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