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每年过年的时候都会在餐桌上吃到皮冻这道菜，满满的胶原蛋白QQ弹弹，蘸上蒜酱别提多好吃了！
为什么过年时要吃皮冻呢？因为在咱东北，冬天外面天气越冷，屋里暖气烧的越热，这种情况下，人体容易干燥，阴虚内热嗓子干，细胞在失水干燥的情况下更容易失去弹性，这时候胶原蛋白的补充无疑是最好的润养身体的原料。
皮冻不容易做好，今天伟诗告诉大家点小窍门。今日分享自制皮冻！
今日食材
今日辅料
大葱1棵、花椒粒20粒、香叶2片、八角2枚、姜2片；
1、将肉皮的皮毛收拾干净，放入开水中焯水，用刀将皮冻上的油刮掉；
2、将肉皮切成小条再次放入沸水中焯水，捞出后用小苏打抓拌，用清水漂洗干净；
3、取大葱白，纵向从中间抛开，但不要切断，将花椒粒放入葱芯中备用。
制作方法
1、将彻底清除油脂后的肉皮放入电高压锅中，加入3斤半清水，如果是用砂锅熬煮，需要加入8斤水；
2、把葱裹花椒、香叶、八角、姜放入锅中，盖上锅盖，压制15-20分钟；
3、到时间后，等待高压锅自然泄气，打开锅盖，取出葱姜料，用勺子在锅中快速搅动，使附着在肉皮上的胶原蛋白充分均匀的散开；
4、将内胆取出，放置自然晾凉即可成皮冻，如果表面还有少许，需要刮掉白油切块即可。
记住三件事，保证你能熬好皮冻。
首先要选对肉皮，熬制皮冻可不是什么肉皮都行，肉皮要选择“板皮”。就是猪后背的皮，这个部位的皮是最厚的，也是能熬出胶脂的。
其次还需要将肉皮上的油去干净；
再有就是要注意熬制皮冻时加水的比例，有了这三点，想吃皮冻就再也不怕做不出好皮冻喽！
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