伟诗亲做熟食年货截止订货
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最近总有听众问药料包怎么用？
伟诗教大家用药料包作酱猪蹄！大家参考怎么用即可！
伟诗今天分享酱猪蹄的方法，自己在家就能做！
猪前蹄6个；
今日辅料
面碱，葱，姜，蒜，老抽，盐，生抽，老抽，药料包；
1、燎猪蹄，去掉猪蹄上的毛、老茧等物质，而且经过烤制，能使猪蹄溢出大量脂肪，使之更加香醇；燎猪蹄要讲究火候，去掉杂质后，猪蹄表面微微发黄是最好的，火候轻了或者重了，都会影响酱猪蹄的口味。
2、猪蹄去脂，做一锅水（5斤热水），水开后，放入2两面碱，搅拌一下，放入猪蹄，然后关火，大约泡3-4分钟后取出，戴上手套，用钢丝球清理猪蹄表面，让猪蹄从棕红色变成黄色，然后用清水冲洗后，放到冷水中冲泡。（放入面碱，一是为了更好的去污，二是为了中和猪蹄中酸性物质，更好的去脂）
3、准备药料包，把良姜，山楂干，砂仁，白豆蔻，白扣，草果，肉蔻，辛夷，荜拨，香茅草，香叶，桂皮，白芷，八角，木香，山奈，干辣椒，花椒，每样10克，放入纱布中，包成药料包，分成5份（6个猪蹄用1份药料包）；（红色七位药料保证口味，整体药料包既保证口味还能保证吃的健康）
制作方法
1、炒锅放入适量油，炒热后，把3两冰糖压碎（或绵白糖）放入锅中，加入3两水，炒成糖色；
3、放入焯好的猪蹄，大火烧开后改成小火，倒入1瓶或半瓶黄酒（没有可以放啤酒），压个盘子或小盆，炖煮1个小时，然后泡到自然凉；
4、取出猪蹄，表面水汽散掉，刷上香油晾凉，即可食用。
1、要想吃的好，食材必须严格优选，伟诗建议大家在重要的日子里，别吝惜金钱，购买一些健康食材给家人享用，比如这猪蹄，我建议大家购买笨猪的猪蹄，笨猪蹄皮厚，个头大，而且没有腥味，口味也非常的好！
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