今日初五迎财神，更要包饺子“捏小人嘴”！今天分享饭店和饺子馅的方法！
饭店和的饺子馅用调料油和调料水，学会这两样，再根据配比就可以和出好吃的饺子馅啦！想学的看过来吧！
今日食材
调料油：1斤豆油，2两洋葱，5-6片姜，2-3瓣蒜，半平勺花椒，2-3个大料，4-5片香叶，2棵香菜；
调料水：半平勺花椒，2片姜，2碗水；
肉馅：盐，酱油，花椒面；
制作方法
调料油：把豆油放入锅里加热，烧到微微起轻烟后关火，待油烟下去后，放入洋葱，姜片（姜切薄片后拍一下），蒜（轻拍一下后再放），花椒半平勺（喝汤匙勺），大料，香叶，香菜，开成中火㸆，待洋葱干巴，香菜变成灰褐色后关火，温度降下来后把食材都捞出来；
调料水：半平勺花椒粒，2片姜，2碗水（吃饭小碗），烧开后用中火煮15分钟，然后关火晾凉；
和肉馅：肉里放入一点点姜末，2两调料水分2-3次放入肉馅中搅拌，加入3指3捏盐（如果不加青菜加入2捏盐），2勺酱油（喝汤匙勺），2指1大捏花椒面，加入2两调料油搅拌均匀，放入箱冷藏1个小时；
肉和菜的配比：
白菜猪肉馅：2斤半白菜配1斤猪肉馅，白菜清洗干净后切成末，然后加入盐杀水，配上肉馅拌匀即可（这里的肉馅为上面和好的）；
大葱猪肉馅：半斤大葱葱白配1斤猪肉馅，和好的肉馅从冰箱拿出来后，再放入葱（葱白切成末）拌匀即可；
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