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品种多味道赞
全国圈粉无数
西鲜记与盒马、京东成合作伙伴
11月20日下午2点，上海市民杨逸然来到位于上海市武宁路我格广场二楼的盒马鲜生，在冷冻牛羊肉区，他直奔西鲜记专柜，径直拿起一盒羊羔排段和一盒法式小切放入购物车，随后将目光锁定在刚上市不久的枸杞羊肉丸上，“这可是优质的火锅伴侣呀！”
“宁夏盐池滩羊没有一点膻味儿，营养价值高，我是它的忠实粉丝，煲汤、涮火锅，味道老赞了！”面对媒体镜头，杨逸然用上海话赞起了宁夏盐池滩羊。
专柜里，西鲜记的品种多达十余种，除了宁夏人常见的羊肉卷、羊肉段、羊肉串等，还有预制菜系列，比如手抓羊肉、碗蒸羊羔肉、红焖羊肉、白切羊肉等，用料考究，包装精致。
在上海，像杨逸然这样的“滩羊”粉丝不在少数。
在西鲜记（宁夏盐池滩羊）品鉴中心，挂着一幅有故事的书法作品。“一位消费者在吃过我们的羊肉后，专门打来电话，说想为我们的产品写几个字。后来才知道，他是书法名家启笛先生。虽然只是简单的‘西鲜记’3个字，却是对我们莫大的认可。”张笑说。
在上海，盒马鲜生的门店总数接近90家。2018年，西鲜记成为盒马鲜生全国核心供应商，产品全面覆盖盒马鲜生21个城市154家线上线下融合的零售门店。同时促成了盐池县与盒马鲜生的战略合作，使盐池滩羊成为第一个全面拥抱新零售的羊肉品种。
除了盒马鲜生，本来生活也是西鲜记的优质合作伙伴。
2017年，本来生活买手奔赴“中国滩羊之乡”宁夏盐池县考察，经过多轮深入调研引进了“西鲜记”品牌的盐池滩羊商品，产品一经上架复购率就达到50%以上。2018年，本来生活把握春节消费市场礼赠需求，推动西鲜记第一时间上线高品质羊肉礼盒系列。2021年，本来生活又上线西鲜记“二毛羔子”羊肉商品，在当年“双11”期间创下“下单用户人均囤羊12斤”的纪录。
此外，西鲜记还与京东、小象、叮咚买菜等国内头部零售渠道建立合作，实现主流新零售渠道全覆盖，而且至今仍然是各主流新零售渠道中唯一直供的宁夏羊肉品牌。
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包装物流遇难题
不惜重金搞研发
“领先技术”让宁夏羊肉30分钟“鲜”达
在上海市静安区西鲜记（宁夏盐池滩羊）品鉴中心，走进展厅，乖巧的滩羊小摆件、柔滑的二毛皮、贺兰山东麓的葡萄酒……丰富的宁夏元素，让人一秒入“夏”。
展厅内一张中国地图上，西鲜记供应链全国分布情况清晰可见。
“这里是宁夏盐池，西鲜记的生产中心，上海是营销中心。目前，我们在全国有3个精深加工厂、7个前置仓、22条冷链物流干线。在一二线城市，我们的产品最快30分钟就可到达消费者手中。”
2016年，众多生鲜电商品牌遭遇滑铁卢，大家逐渐意识到，褪去华丽的外观和各种概念，生鲜电商的核心就是系统、供应链、仓储和配送。
而这也是西鲜记着力解决的问题。
2014年，张笑从3C领域辞职，打算和好友“做点自己能说了算的事”。他们一起到宁夏考察滩羊市场，在9个月的实地调研中发现，宁夏的产业品类丰富，但单个产业规模不大，因此先打造单一品类，再做横向品类扩张，只有品牌的张力增强了，规模上去了，才更有机会突破单产规模“天花板”。
“很多人都知道宁夏的羊肉好，尤其是滩羊，口感很好，没有腥膻味，很受市场欢迎，长三角地区的市场更是偏爱西北的牛羊肉，然而，宁夏滩羊的品牌却打不出去，基本都是在本地消化。”张笑回忆道。
在跑遍了整个物流市场后，张笑了解到，肉类的物流运输更多依靠冷链供应才能保质保鲜。张笑利用人脉关系，寻找合作，打通第三方冷链物流、第三方冷链仓储的数据壁垒，形成了“产地——代发仓——消费者”的物流链条，解决了物流难题。
西鲜记更是一个技术创新平台。企业建立初期，为解决羊肉的破包率问题，在全国第一个采用全贴体包装。当时为研发这项技术，张笑团队用了两个多月，仅测试废包就花了20多万元，后来从德国请来工程师进行指导，才解决了这一难题。
目前，西鲜记与中国科学院智能所、中国农科院、合肥工业大学、宁夏大学在多领域开展合作，并借鉴日本CAS（细胞存活系统）技术，与中国科学院智能所共同设计制造了首台全面国产化、具有自主知识产权的电磁场辅助速冻控制器。
“最近，我们有望和沙特达成合作，将企业全产业链追溯系统和智能化养殖装备推广到沙特。”张笑说。
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包装盒上写故事
满满都是家乡情
他要将更多宁夏好物卖到全国
在西鲜记（宁夏盐池滩羊）品鉴中心，还能看到很多羊肉之外的元素。
比如，印有大话西游元素的包装盒。西鲜记对用户画像进行了分析，发现年龄主要集中在30岁—45岁，这个群体对《大话西游》都有一定的情感，于是将其与盐池滩羊结合起来，赋予一个新故事。故事里，至尊宝和紫霞仙子终成眷属，一起吃着羊肉看着夕阳，享受人间烟火。
盐池县普通的养殖户也被印在了包装盒上。比如花马池镇杨记圈村养殖户杨惠富，养羊30多年，他饲养的盐池滩羊毛色纯净、血统纯良……
这些细节，总是带着浓浓的家乡情怀。
2023年底，西鲜记开始为泾源牛肉“带货”，与当地企业和农户达成600多万元的订单。未来，西鲜记还会加入更多西北特色农产品，完善西鲜记的产品品类，在大而全的生鲜平台之外创造出属于自己的小而美的特色网站。
为什么选择“西鲜记”这个名字？
张笑解释，他想把西部尤其是宁夏的好物推广出去，“鲜”含有“鲜美”“鲜为人知”多重含义。“记”是不忘初心，不忘传承，打造新百年老字号。
“我想打造一个来自宁夏，享誉全国的知名品牌。”
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编辑：小观
审核：观哥
排版：宁夏观察
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