今天是腊月廿四
是我们南方的传统节日小年
也被温州人称为“廿四夜”
小年是春节的前奏曲
从这一天开始
过年的脚步愈发近了
在温州，小年夜有个习俗就是一定要吃荸荠和芋头，荸荠在温州方言是“盘财”，芋头的意思是“余头”，寓意财源滚滚，年年有余。
荸荠（bí qi）又称马蹄，俗称地栗，是莎草科植物荸荠的球茎，呈扁圆形，皮色紫黑，肉质洁白，以个大、肥嫩者为佳。北方人称它为“江南人参”，南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。荸荠既可作水果，又可入菜肴，是大众喜爱的冬季时令佳品。
荸荠的吃法丰富多样，生吃，皮薄肉嫩，爽脆可口，胜似秋梨；熟食，则可以烹调成多种美味佳肴；还可以风干或者磨粉吃。其中风干的荸荠就是大文豪鲁迅的心头爱。荸荠口味清淡柔和，可甜可咸，与荤菜搭配，滋味亦是非常独特。清代袁枚的《随园食单》中，曾将荸荠制作成八宝肉丸，入口松脆，而像广式甜品“马蹄糕”、黄岩名菜“橘乡马蹄爽”、桂林佳肴“马蹄炒鱼片”等，均是令人食指大动的美味。
荸荠不仅口感好，营养价值也很高，它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维，还含有钙、磷、铁等对人体有益的微量元素和胡萝卜素、多种维生素、尼克酸等，是优质的保健养生食品。荸荠，入药的历史悠久。中医认为，荸荠性味甘寒，《本草纲目》称其有清热消渴、治脾热、湿中益气、开胃下食、清心明目、解热杀菌、清黄疸等功效。荸荠的干燥球茎淀粉，中药名为地栗粉，具有清热、化痰、明目的功效，临床上常用于痰热积聚、瘰疬和肺结核等病，外用还可用于目赤障翳。现在医学研究还认为，荸荠能消炎、抑菌、抗肿瘤，并有清肺化痰治疗呼吸系统疾病、利肠通便、利尿排淋等作用。
材料：马蹄100g、藕粉50g、桂花蜜5g、干桂花3g、枸杞子5g、冰糖40g。
做法：
1.加水1000ml，大火煮开；
2.加入拍碎成颗粒状的马蹄、桂花蜜、干桂花、枸杞子、冰糖，继续大火煮开；
3.藕粉放入小碗中加水100ml，搅拌均匀；
4.将藕粉浆慢慢淋入沸腾的锅中，搅拌均匀；
5.小火慢煮5分钟。
荸荠虽好，但属于寒性食物，对于脾胃虚寒者，不建议一次性食用太多，以免引起腹泻。荸荠生长于地下沼泽或水田中，在生长过程中容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生。最常见的是姜片虫，其幼虫可寄生荸荠表皮上，也可通过裂口钻进荸荠里面，因此生食前要去皮后水烫，同时不宜生食过多。
来源｜郑京胜
编辑｜如意
审核｜张伊凡 姚奇志 林方芬
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