今天是腊八节，很多家庭都会在这一天熬制腊八粥庆祝并祈求幸福安康。
腊八粥不仅在味道上别具一格，其营养价值也极高，非常符合《中国居民膳食指南》中平衡膳食的首要原则——“食物多样，合理搭配”。多样化的食材组合，不仅让腊八粥的口感层次丰富，更为人体提供了全面的营养补给。
对于日常饮食要求严格的肾友们来说，品尝腊八粥时需格外留意。那么怎样既能享受腊八粥的美味，又能保持健康呢？
1、控制摄入量
对于各位肾友来说，控制液体的摄入量是非常重要的。尽管腊八粥营养丰富，但由水熬制而成，为避免水肿或加重透析负担，肾友在享用时应严格控制食量，一小碗足矣，切勿贪杯！同时，血糖控制不佳的肾友可选择少量无糖腊八粥，并适当减少其他主食的摄入。
2、根据自身病情选择食材
腊八粥的食材种类繁多，口味各异。在腊八粥的制作过程中，肾友们应根据自身情况及喜好来添加食材。消化功能偏弱者应减少黄豆、黑豆等豆类的摄入；血糖控制不佳者建议少放糯米、红枣等对血糖波动较大的食物，可尝试喝一碗咸的腊八粥，在粥里加入一些蔬菜，瘦肉等辅料。
腊八粥的熬制食材中大多都与豆类有关，豆类食物蛋白质含量丰富，且含磷量偏高，进食过多会加重肾脏的负担，如红豆、鹰嘴豆等食材中磷含量高，同时瓜子、花生、芝麻、核桃仁等坚果种类食物含磷也较高，肾友们应谨慎食用。
腊八粥中桂圆、葡萄干等含钾量较高的食物，熬制时应避免或减少此类食材。
3、注意掌控熬制技巧
煮粥要掌握火候，先用大火煮开，再用文火慢熬。但血糖高的肾友们需注意熬制时间不宜过长，避免食用后影响血糖的稳定。在煮粥之前充分浸泡豆类、粗粮等这些不易煮烂的食材，不仅可以缩短煮的时间，还可以减少食材中部分磷和钾的含量。喜好咸粥的肾友们在添加蔬菜、瘦肉等食物前，建议先将其水煮，弃汤后再添加，这样可减少钾和嘌呤的摄入。
4、加强病情监测
肾友们在食用腊八粥的同时要注意自身病情变化，按时服用日常药物。如有不适，立即就医，以确保身体状况的稳定。合并高血压、糖尿病及心脑血管疾病的肾友们应避免在外食用腊八粥，尽量食用自己熬制的腊八粥更健康！
在这寒冷的冬日里，一碗热腾腾的腊八粥不仅能温暖身心，还能增强免疫力，帮助人们抵御严寒和疾病的侵袭。但请记得，“腊八粥虽好，切勿过量”！
过完腊八便是年，愿肾友们珍藏这份“粥”密计划，来年平安喜乐，万事“粥”全！
来源｜叶聪聪
编辑｜如意
审核｜张伊凡 姚奇志 金晓敏
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