大酒难得，这款 2017 年帝蒙科通查理曼特级园干白，名园出身，推荐给您~
- 产自科通查理曼特级园：与蒙哈榭园齐名，难以被撼动的干白名园；
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帝蒙酒庄（Domaine Didier Montchovet）位于上伯恩丘的南图斯地区（Hautes Cotes de Beaune Nantoux），1984 年，一位来自酿酒世家富有远见的年轻酿酒师顾问——帝尔·蒙榭（Didier Montchovet）决定采用有机/生物动力法（Organic/Biodynamic）进行葡萄种植，这在当时的勃艮第并不流行。没有家人的支持，他独自一人开始了多年的深度研究：- 1984 年：第一年就开始了生物动力法理念的实践，租地 0.5 公顷；
- 1989 年：扩地 2.5 公顷，同时发布了初个装瓶年份；
- 1990 年：新增 2 个更大的葡萄园地块，4 公顷的“Cars”和 5 公顷的“Bignon”，它们都未受根瘤蚜菌的伤害，没使用过化学药剂；
- 1993 年：建造一个重力自流法酒窖，以尽可能利用重力，避免对葡萄和葡萄汁的破坏；
- 1993 年：成为勃艮第初个获得 Demeter 生物动力法认证的酒庄；
- 2001 年：建立雨水净化系统，强化生物动力法理念；
- 2009 年：购入圣罗曼村（Saint-Romain） 90 公顷葡萄园，继续研究；
- 2012 年：在南图斯山坡地块又购入 1.9 公顷葡萄园，继续研究；
这些年，酒庄不断开拓阵地，在不同地区的葡萄园地块上继续生物动力法和有机法的探索，在这道路上越走越远，积累了不少的经验，出售的酒款也全都获得了有机（Ecocert）和生物动力法认证。帝蒙酒庄一直被认为是勃艮第这方面的冲锋者，庄主还长期担任伯恩丘葡萄酒协会的栽培指导。大概在 2019 年份采收季期间，由于庄主退休，帝蒙酒庄易主博里斯（Boris Champy）。博里斯出生于香槟区，酿酒师出道，一开始就在加州非常知名的多明纳斯酒庄（Dominus Estate）工作长达 10 年之久，然后又在勃艮第的路易拉图（Louis Latour，据说是担任技术总监）、兰布莱园（Clos des Lambrays）这两个大名庄工作。接手酒庄后，酒庄的有机和生物动力法理念依旧没变！2、产自科通查理曼特级园：与蒙哈榭园齐名，难以被撼动的干白名园此酒产自科通查理曼特级园，这可是勃艮第令人肃然起敬的干白名园，金字塔端的存在，尤其是它的两款略地 Le Charlemagne 和 En Charlemagne南部，更是与蒙哈榭特级园（Montrachet Grand Cru）和骑士蒙哈榭特级园（Chevalier-Montrachet Grand Cru）并列，被葡萄酒大师克莱夫·科茨（Clive Coates MW）评为三星名园。科通查理曼特级园的干白，一向比较坚实，强劲浓郁，拥有上佳酒体和深度，风味悠长。葡萄酒作家汤姆·史蒂文森（Tom Stevenson）认为，科通查理曼在勃艮第白葡萄酒中是华丽的，它拥有非常浓郁的黄油、水果、香草、肉桂及蜂蜜味。除此之外，克莱夫·科茨也表示，在某些年份，科通查理曼的陈年潜力比蒙哈榭的还大，需要花更多的时间熟成才能达到很好的适饮状态，陈年潜力普遍在 20 年及以上。2017 是勃艮第一个干白大年，《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate），即帕克团队给予了此年份勃艮第干白 97 分的高分肯定。这一年，是历经了连续七年自然灾害减产后的一个丰有之年。杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）表示，此年迎来了勃艮第慷慨丰收的好年份。这一年勃艮第葡萄园气候温和，葡萄理想的生长与成熟。种植者直呼，“我们有好东西卖了！” 葡萄酒大师李志延（Jeannie Cholee MW）也说道：勃艮第的此年份是一个很好的年份。干红浓郁新鲜，单宁和酒体轻盈有加，而干白酒则口感清凛，风味美妙而细腻。从整体的质量方面来看，无论是风味还是表现的稳定性，此年份的各级别、各产区的干白都要比干红略胜一筹。4、酒泥陈酿 14 个月，有机+生物动力双认证，强劲浓郁、丰富、结构紧密此酒的霞多丽（Chardonnay）葡萄皆由手工采摘，经严格挑拣后进行整串发酵，所使用的酵母都是野生酵母。发酵结束后，葡萄酒会被置于法桶中酒泥陈酿 14 个月，以增添更多的风味和酒体复杂度。最后，酒液采用重力自流法装瓶。成酒富有活力，带有浓郁的榛子、烘烤、黄油等气息，口感强劲坚实，结构紧密，矿物味细腻融入酒液中，余味佳。目前，它已经经过有机和生物动力法双认证。- 官网：www.montchovet.jimdo.com
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