《神之水滴》第11使徒经济版：西班牙名家百年老藤干红

美食 2024-11-02 20:59 广东

日本人气葡萄酒漫画《神之水滴》是酒圈内的“大 IP”，被无数葡萄酒爱好者奉为经典，也是每个新手入门时的必读之作。《神之水滴》精选出了 12 瓶葡萄酒，并将其命名为“十二使徒”。

在一众“使徒”里，有一家酒庄较为低调，不常被人提起，但出品常年稳定获得 RP 95 分及以上，价格相对其他使徒也更亲民。它便是“十二使徒”中仅有的一家西班牙名庄：博贝特酒庄（Ferrer Bobet）。今日推荐它家的一款经典“白标”老藤，2018 年博贝特酒庄老藤旗舰干红（Ferrer Bobet Vinyes Velles Priorat）。

此酒亮点总结如下：

博贝特：西班牙普里奥拉托名家，《神之水滴》第十一使徒酿造者；
普里奥拉托：西班牙两大 DOCa 产区之一；
百年老藤打造，年产仅 23,920 瓶；
斩获 Hudin 95、WE 94分；
距今 6 年，正值适饮期。

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以下是这款老藤干红的详细介绍。

1、博贝特：西班牙普里奥拉托名家，《神之水滴》第十一使徒酿造者

博贝特酒庄坐落在西班牙普里奥拉托（Priorat）的波雷拉（Porrera）地区，由两位好友 Sergi Ferrer Salat 和 Raul Bobet 共同建立于 2002 年。Sergi Ferrer Salat 的本职工作是药企老板，因为热爱葡萄酒而入行，Raul Bobet 则曾是西班牙国民品牌桃乐丝（Torres）的酿酒总监。

俩人具有相似的葡萄酒理念，以“尊重”为理念核心：尊重普里奥拉托数百年酿酒传统、尊重加泰罗尼亚独特风土与当地社会经济、尊重葡萄酒文化，在表达这块风土与生俱来的复杂感和深邃感的同时，仍然维持新鲜和优雅的风格，打造出纯粹的葡萄酒。

博贝特酒庄以有机种植的方式管理葡萄园，并于 2008 年推出初个年份作品：2005 年博贝特酒庄老藤干红（白标）、2005 年博贝特酒庄特选老藤干红（黑标，Ferrer Bobet Seleccio Especial Vinyes Velles）。

其中，旗舰黑标第 3 个年份即 2007 年份就获得罗伯特·帕克（Robert Parker）95 分；第 4 个年份即 2008 年份便获得帕克 97 分，比肩当年的波尔多五大一级庄的分数，还被《神之水滴》选为“第十一使徒”。漫画给的关键词是“夕阳”，与百年老藤带来的岁月沉淀无比契合，正如其所述“别离是一切的开始”，落日余晖也是序章。

2、百年老藤打造，年产仅 23,920 瓶

博贝特酒庄只有两款老藤葡萄酒，一款是“第十一使徒”黑标特选老藤干红，另一款便是今天推荐的白标老藤。

白标的酿酒葡萄有百年藤龄，相比年轻的葡萄藤，经过岁月风霜摧残的百年老藤虽然产量降低，但果实浓缩度提高，酿造出来的葡萄酒口感更微妙复杂，品质也更稳定。2018 年份仅产 23,920 瓶（750 毫升装），比起波尔多动辄十几万、几十万的产量，这可谓精品中的精品。

3、斩获 Hudin 95、WE 94 分

此酒斩获了普里奥拉托权威酒评网站 Hudin 95 分、《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）94 分。

其中，《葡萄酒爱好者》赞许道：“这款酒呈深紫罗兰色，散发着黑樱桃、黑莓、丁香和一丝黑胡椒的香气。入口时有点辛辣，带有丁香、茴香、黑醋栗、樱桃和黑巧克力的风味。单宁充沛，余韵充满花香。”

4、普里奥拉托：西班牙两大 DOCa 产区之一

普里奥拉托与里奥哈（Rioja）是西班牙仅有的两大 DOCa 产区。普里奥拉托仅有 2,000 公顷左右，和很多享有盛誉的葡萄酒产区一样，它成功的秘密在于其风土：干燥少雨的气候、陡峭山坡、贫瘠土壤和低产老藤。

（1）干燥少雨的气候：普里奥拉托产区受地中海气候影响，气候温和干燥，且夏季降雨量少，有利于葡萄成熟期的生长。

（2）陡峭山坡：葡萄园都位于陡峭的山坡上，能充分享受阳光的沐浴，葡萄果实成熟非常好。

（3）贫瘠土壤：土层较薄，多为花岗岩和片岩，土壤肥力较小，促使葡萄藤向深处扎根，吸收更多营养、矿物质和水分。

（4）低产的老藤：老藤的根系扎根非常深，吸取的矿物元素非常丰富，且将精华部分集中到低产的少量葡萄果实中，使葡萄果实风味更加集中和浓郁。

5、佳丽酿、歌海娜混酿，普里奥拉托两大红葡萄品种

普里奥拉托以出产红葡萄酒出名，主要以佳丽酿（Carinena）和歌海娜（Garnacha）葡萄品种为主，酿出的红葡萄酒具有复杂的香气，成熟水果的味道以及丰富的矿物味，口感醇厚、单宁突出、有肉质感、酸味愉悦，结构上佳，余味持久。此酒正是由 86% 佳丽酿和 14% 歌海娜混酿而成。

6、此酒是如何酿造的？

葡萄经由人工采自陡峭的板岩山坡和梯田，筛选通过后在大型木桶和不锈钢桶中发酵，苹果酸-乳酸发酵及 15 个月以上的熟成均在轻度烘烤的法国橡木桶中完成。装瓶前不经过滤和澄清，随后瓶中陈年 11 个月以上再发售。

7、距今 6 年，正值适饮期

葡萄酒和人一样，也会经历从年轻到发展、高峰和衰老的过程。年轻的葡萄酒单宁比较坚硬，口感有些粗糙，衰老的葡萄酒没有活力，只有达到适饮期的葡萄酒口感才好。此酒距今 6 年，各类香气和谐融合，口感顺滑易饮，单宁也更加圆润、细腻，正值适饮期。

8、博贝特酒庄老藤旗舰干红的基本信息

品种：佳丽酿、歌海娜
产地：西班牙普里奥拉托
类型：干红
年份：2018
酒精度：14.5%
规格：750 毫升/瓶
包装：纸箱
适饮期：现在，还可窖藏数年
醒酒时间：40-60 分钟
侍酒温度：16℃ 左右
配餐：牛排、烤肉、小牛肉
官网：ferrerbobet.com
其它：软木塞

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