在现代生活中，冰箱已成为家庭中不可或缺的电器之一，它为我们提供了储存食物的便利，延长了食物的保质期。然而，你可知道，冰箱里有两种东西不能久放，否则容易诱发肝病，尤其对于中老年人来说更需格外注意。
腌制食品在很多家庭的冰箱中都能找到，如咸菜、腌肉、咸鱼等。这些食品在腌制过程中，会加入大量的盐。高盐饮食本身就对健康不利，会增加高血压等疾病的风险。而长期食用久放的腌制食品，对肝脏的危害更为严重。![]()
首先，腌制食品中含有较高的亚硝酸盐。在适宜的条件下，亚硝酸盐会与食物中的胺类物质结合，形成亚硝胺。亚硝胺是一种强烈的致癌物质，长期摄入会增加肝癌等疾病的发生几率。中老年人的身体代谢功能逐渐下降，肝脏的解毒能力也有所减弱，对亚硝胺等有害物质的抵抗力更低，因此更容易受到其伤害。其次，腌制食品的营养价值较低。在腌制过程中，食物中的维生素等营养成分会大量流失。长期食用腌制食品，会导致身体缺乏必要的营养物质，影响肝脏的正常代谢和修复功能。为了保护肝脏健康，我们应尽量减少食用腌制食品。如果偶尔食用，也要选择新鲜制作、保存时间较短的产品，并注意控制食用量。在食用腌制食品时，可以搭配富含维生素C的食物，如新鲜水果和蔬菜，因为维生素C可以抑制亚硝胺的形成。霉变食物是冰箱中另一个潜在的健康隐患。有时候，我们会发现冰箱里的食物由于存放时间过长，出现了霉变现象。很多人会觉得，只要把霉变的部分切掉，剩下的部分还可以继续食用。然而，这种做法是非常危险的。食物一旦发生霉变，就会产生大量的霉菌毒素。其中，黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物质，对肝脏的损害尤为严重。黄曲霉毒素主要存在于霉变的谷物、豆类、坚果等食物中。即使只摄入少量的黄曲霉毒素，也可能导致肝脏损伤，长期摄入则会增加肝癌的发生风险。中老年人由于节俭的习惯，往往更容易舍不得扔掉霉变的食物。但这种做法可能会给他们的健康带来严重的后果。为了避免摄入霉变食物，我们在使用冰箱储存食物时，应注意以下几点：1.定期清理冰箱。及时清理过期和变质的食物，保持冰箱的清洁卫生。2.合理储存食物。将食物分类存放，避免不同食物之间的交叉污染。对于容易变质的食物，如水果、蔬菜等，可以放在保鲜盒或保鲜袋中，延长其保质期。3.注意观察食物的状态。在食用食物之前，要仔细检查是否有霉变现象。如果发现食物已经霉变，应立即扔掉，切勿因小失大。除了避免久放腌制食品和霉变食物外，中老年人还应注意以下几点，以保护肝脏健康：1.保持均衡的饮食。多吃新鲜的水果、蔬菜、全谷物等富含营养的食物，减少高脂肪、高糖、高盐食物的摄入。2.适量运动。运动可以促进身体的新陈代谢，增强肝脏的功能。中老年人可以选择适合自己的运动方式，如散步、太极拳、瑜伽等。3.定期体检。中老年人应定期进行身体检查，包括肝功能检查等，以便及时发现和治疗肝脏疾病。
