导语：冬天，吃土豆南瓜不如吃它！全身是宝，营养又便宜，随手一煮，大人小孩抢着吃！
大家好，我是学做三餐家常菜，春夏秋冬，四季轮回，每一季都有不可辜负的天赐珍馐。红薯是冬天餐桌上必不可少的一道美食，不仅价格便宜，还富含丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，能够帮助润肠通便、增强免疫力，是老少皆宜的健康食材。我的家人都特别喜欢吃红薯，所以每年冬天，我都会囤上百八十斤，除了做烤红薯、红薯饼，我家最常吃的就是红薯鸡蛋汤。这道汤鲜香味美，制作简单，无论是早餐还是下午茶都特别适合。今天就和大家分享这道经典的家常美食，让大家也能在冬天感受到红薯的温暖。
红薯之所以受到大家的喜爱，不仅仅因为它的口感绵软香甜，还因为它的全身是宝。它富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。还含有大
量的维生素A和维生素C，能够帮助提高免疫力，保护视力。与米饭相比，红薯的热量更低，适合想要控制体重的人群。并且红薯中的多酚和类胡萝卜素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。这道红薯鸡蛋汤中还加入了红枣和枸杞，为整道菜增添了甜香的味道，同时补充了铁、维生素和多种矿物质，特别适合冬季进补，一起来看看具体做法吧。
【红薯鸡蛋汤】所需食材：红薯、糯米粉、白糖、鸡蛋、红枣、枸杞
【具体做法】1、将红薯洗净去皮，切成小块放入蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟。蒸熟后的红薯更加软糯，也更容易捣成泥。
2、蒸熟的红薯趁热捣成泥，加入适量白糖调味，然后少量多次地加入糯米粉，搅拌均匀后揉成一个光滑的面团。将面团搓成长条，再切成小块，搓成大小均匀的红薯丸子。
3、锅中加入适量清水，水开后下入红薯丸子和红枣，用中火煮至丸子浮起，说明已经煮熟。
4、在煮丸子的同时，将鸡蛋打散备用。当红薯丸子和红枣煮好后，慢慢倒入鸡蛋液，用勺子轻轻搅拌，让蛋花均匀分布。关火前2分钟，加入提前泡好的枸杞，稍微煮一下即可。
将煮好的红薯鸡蛋汤盛出，稍微放凉后即可享用。这道汤香甜软糯，营养丰富，大人小孩都抢着吃。
烹饪小贴士：
1、加入糯米粉时要少量多次，保证面团不粘手但也不能太硬，否则丸子口感会不够Q弹。2、鸡蛋液需要缓慢倒入沸水中，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花。3、为了避免孩子吃的时候不小心咬到红枣核，可以提前将红枣去核再放入汤中。4、白糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢清淡的也可以不放糖。
冬天的红薯不仅价格实惠，还是营养丰富的健康食材。不论是煮汤、烤制还是煎饼，都能带来不同的美味体验。这道红薯鸡蛋汤，不仅做法简单，还能给寒冷的冬天带来一份暖意。不妨试着做给家人尝尝，相信你也会爱上这碗鲜香软糯的红薯鸡蛋汤！今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
