导语：天冷了，有钱没钱，这肉要多吃，比鸡鸭肉滋补，比牛羊肉便宜，健脑益智，提高免疫力！
大家好，我是学做三餐家常菜，天一冷，大家都开始忙碌起来，准备一些腊味美食像腊肠、腊鱼、腊肉等等。这些食物不仅是冬天的经典味道，而且能够存放较长时间，方便家庭使用。对于许多家庭来说，腊味不仅是传统的食物，也是滋补身体、温暖胃口的必备选择。尤其是在寒冷的季节里，腊味的香气往往让人不自觉地增加食欲，吃完特别满足。
说到腊味，最近我家的餐桌上频繁出现了“腊肠”。老妈前几天动手做了很多腊肠，经过风干、晾晒，味道浓郁，香气扑鼻，吃上一口，香而不腻的口感真是绝了！腊肠这种食物，不仅解馋还十分滋补，其做法和口感虽然各地不同，但无论是哪种吃法，都是适合冬季进补的美食。
然而光吃腊肠是不过瘾的！今天跟老妈说：“最近特别想吃香辣鱼干！”话音刚落，老妈立马就开始准备晒鱼干的食材了。接下来和大家分享下香辣鱼干的做法，以及如何制作草鱼干，绝对是冬天不可辜负的美食之一，一起来看看吧。
首先要准备好草鱼。草鱼肉质紧实，味道鲜美，经过晾晒之后，鱼肉更加耐储存，也能保留它原有的营养和风味。草鱼干的做法相对简单，但每个细节都需要注意。
材料准备：草鱼、香叶、大料（八角）花椒、盐、料酒、大葱、生姜、食用油、干辣椒
具体做法：1、将草鱼去鳞、去内脏，彻底清洗干净控水，然后用厨房纸把鱼肉表面的水分擦干。
2、用盐、料酒、葱姜和大料（八角）把鱼腌制一晚上，这样可以去腥提香，让鱼肉更加入味。腌制时可以稍微多放些盐，以便后期晾晒后的鱼肉更好保存。
3、将腌制好的鱼段放到阳光充足的地方，尽量避免潮湿天气，否则鱼干容易发霉。鱼段要均匀分布，避免重叠，以保证它们能均匀受阳光照射，尽量晾晒至表面干燥且肉质变得韧性十足。
4、根据天气情况，晾晒时间一般为3-5天，中途经常翻面，直到鱼肉完全风干。
这样做出来的草鱼干，口感紧实，肉质紧致且富有弹性，味道自然清香，非常适合做香辣鱼干，一次多做些，随吃随取特别省事。
【香辣鱼干】1、锅中倒入适量食用油，油量稍多一些，能让鱼干炸得更脆。油热后，将鱼干段逐一放入锅中，小火炸至两面金黄，外脆内嫩。炸鱼干的时候要保持火候，避免焦糊，确保鱼干表面均匀炸脆。
2、炸好的鱼干捞出，放在纸巾上吸去多余的油分。这个步骤能让鱼干更加酥脆，口感更好。
3、在锅中剩余的油里，加入花椒、干辣椒、姜末炒至香味四溢，注意火候，不要炒焦。香料的香气会充分释放出来，令整道菜充满诱人的味道。
4、然后倒入炸好的鱼干，与香料和调味料一起翻炒，确保每一块鱼干都均匀裹上调料。继续翻炒1-2分钟，让鱼干充分吸收香料的味道，这样一道香辣草鱼干就完成了！
香辣草鱼干通过炸制让鱼干更加酥脆，再加上香辣的调味，味道层次丰富，辣味十足，令人一口接一口，停不下来。特别是在寒冷的冬季，这样一盘香辣鱼干，既能提升食欲，增强身体的抵抗力，还能帮助驱寒保暖。今天就分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，明天见。
