导语：冬天要多吃此肉，比牛羊肉便宜，比鸡鸭肉鲜美，营养滋补好吃不胖，简单一炖，太香了！
大家好，我是学做三餐家常菜，春夏秋冬，四季轮回，每一季都有不可辜负的天赐珍馐。一说到冬天进补，势必少不了各种肉类来“贴膘”。本来就胃口大开，清淡饮食已经满足不了口腹之欲，这个时候“何以解馋？”一顿大肉即可。除了我们平常经常吃的鸡鸭牛羊肉，大家试过吃鹅肉吗？鹅肉也是营养滋补的好食材，鼎鼎大名的铁锅炖大鹅，不仅在东北受欢迎，其它地区的朋友们也都拒绝不了鹅肉的美味。
在东北地区一直有“落雪吃大鹅”的说法，最近几天山东各地区都下起了大雪，吃大鹅立马就安排上。鹅肉是高蛋白，低脂肪、低胆固醇的肉类，比牛羊肉便宜，比鸡鸭肉鲜美，有益气补虚、润肺止咳的功效，对老年人心血管疾病也有一定的预防作用。还有让人心动的一点是，爱美的女性朋友经常吃也不用担心长胖。那么接下来就跟大家分享一下铁锅炖大鹅的做法，随手一炖，太香了，大家一起来看看吧。
【铁锅炖大鹅】
具体做法：1、新鲜的大鹅买回来后剁成大块，北方人讲究大口喝酒，大口吃肉，这才叫过瘾。剁的过程中把鹅屁股切去丢掉，鹅油、鹅心、鹅胗和鹅肝单独拣出来。剁好的鹅块倒进清水多冲洗几遍，洗去血水，然后控干水分备用。如果是冷冻后的鹅肉就要焯水处理一下，这样里面血水才容易出来，新鲜的鹅肉则不需要焯水，直接炒会更香。
2、锅中倒油，如果家中有豆油的话，放豆油最好，因为豆油很香，东北的炖菜都是用豆油来炖。不过豆油一定要烧至冒烟，否则的话会有生豆油味。油烧热后，先下入鹅油小火煸炒出油脂，把油渣捞出来后，再下入葱姜蒜片炒香，然后下入鹅块，尽可能的把大鹅的水分和皮下油炒出来，这样炖出来的大鹅才会鲜香不油腻，所以这一步翻炒的时间要长一些。
3、等里面的油变得鲜亮，鹅肉也煸炒至表面微黄后，加入八角、花椒、香叶和干辣椒继续翻炒出香味，然后烹入白酒，白酒去腥效果比较好，再加入酱油和十三香翻炒均匀。之后把鹅胗和鹅心放进去，加入开水和一罐啤酒。
4、这里一定要加开水，如果是凉水的话，炖出来的鹅肉会发柴不烂，而且水的量也要适量多些，避免炖的过程中水不够。等水烧开后，盖上锅盖转中小火炖一个小时。鹅肉炖时间短了容易咬不动还塞牙，如果是老鹅，炖的时间还要更长，需要两个小时以上。
5、一个小时后，放入鹅肝，喜欢吃土豆的可以放点土豆块，然后加入食盐调味，继续炖二十分钟，就可以出锅了。好吃又家常的铁锅炖大鹅就做好了，不腥不柴既下酒又下饭，配上香喷喷的蒸米饭，我家孩子都能多吃一碗。
冬天炖鹅肉，营养滋补好吃还不胖，在家自己炖，经济实惠，还软烂入味，喜欢的朋友赶紧为家人做起来吧。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
