导语：它是天然的“败火高手”，正大量上市，才3元一斤，买20斤晒干储存，随吃随取超下饭！
大家好，我是学做三餐家常菜，春夏秋冬，四季轮回，每一季都有不可辜负的天赐珍馐。每到冬天，大家的餐桌上总是少不了萝卜、白菜这些“冬季标配”。除了它们，还有一种被许多人忽视的蔬菜，不仅价格便宜、营养丰富，而且经过简单处理后，风味还能翻倍！它就是儿菜，一种被称为“天然败火高手”的蔬菜。
儿菜的口感脆嫩，略带甘甜，既可以鲜吃，也非常适合晒干保存。关键是，现在正是儿菜大量上市的时候，价格仅3元一斤，正是囤货的好时机！买上20斤，晒干存储，随吃随取，超级下饭，堪称冬季必备的“宝藏菜”。
中医认为，冬季天气干燥，加上人们偏爱吃火锅、烤肉等重口味食物，容易导致体内上火，而儿菜有清热解毒、败火润燥的作用，能够很好地缓解这些问题。此外儿菜富含维生素C、膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动、提高免疫力，是冬季不可多得的健康蔬菜。晒干后的儿菜干，经过脱水后，营养更为集中，口感也更有嚼劲，尤其适合用于炖菜、煮汤、炒菜，是地地道道的“万能菜”。接下来分享晒儿菜的做法，一起来看看吧。
【晒儿菜干】
具体步骤：1、选择新鲜、翠绿的儿菜，表面无损伤，芽头紧实，这样的儿菜更适合晒干。清洗干净后，将儿菜从根部掰开，按个人喜好切成小块或条状。
2、将儿菜放入大盆中，撒上一些盐，戴上食品手套抓拌均匀，因为新鲜儿菜水分充足，腌一下更容易晒干，口感也好。最好是晚上腌，这样第二天直接晾晒就可以了。
3、第二天明显看到盆中腌下很多水分了，用力挤干，放到盖帘上，拿到室外晾晒就可以了。
4、因为家里有暖气，所以白天放室外晾晒，晚上收回家的时候直接铺在干净的地面上，所以3天左右就晒干了。晒干的儿菜水分明显蒸发，只剩薄薄的一片了，装入袋子密封好，放一年都不会坏，随吃随取，特别省事。晒好的儿菜干光是存着可不行，还得拿来做一道香辣下饭菜。接下来就为大家分享一道超受欢迎的香辣儿菜干做法，保证你一口爱上！
【香辣儿菜】
1、提前将儿菜干用温水泡软，清洗干净，挤干水分放入盆中备用。
2、接下来制作辣椒油。将辣椒粉放入一个耐热碗中，加入白芝麻混合均匀。可以选择稍微粗一点的辣椒粉，炸出的辣椒油更香更有颗粒感。锅中倒入花生油，加入八角、桂皮、香叶、花椒、大葱片、生姜片，用小火慢慢加热，炸出香味，捞出锅中的香料，分两次倒入辣椒粉中，搅拌均匀，香喷喷的辣椒油就做好了。
3、待辣椒油晾凉后倒入儿菜中，加少许盐，搅拌均匀，腌制2-3个小时就可以吃了，吃不完的密封好，放冰箱保存，时间越长越入味，别提有多下饭了。
这道香辣儿菜干色泽红亮、香味扑鼻，既有儿菜干的独特风味，又融合了辣椒的香辣和调料的咸香，餐桌上只要有这盘菜，一碗热腾腾的米饭分分钟就被消灭干净！
儿菜干作为“天然败火高手”，不仅能清热润燥，还能带来舌尖上的满足感。趁着现在儿菜大量上市，不妨多买一些晒干储存，随吃随取，让这个冬天过得更有味道。如果你也喜欢这道儿菜干的香辣做法，记得尝试一下，说不定你会和我一样，一口接一口停不下来！今天就分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见。
